新鮮海參怎麼處理

　　1、鮮海參需要先浸泡，浸泡之後需要對海參腹部進行清理，然後就是泡發，泡發的過程時間比較長，大約在兩三天左右。

　　2、鮮海參和幹海參相比，浸泡時間建議在4個小時以上，如果是乾製海參的話，至少要浸泡一天。

　　3、需要注意的是，海參需要在常溫純淨水中浸泡，而且盛具不能有油漬，直到海參的身體變軟。

　　4、海參浸泡好之後，需要對內臟進行處理，從腹部縱向完全剖開，去掉前端牙狀物，刮掉體內的白筋和腸子。

　　5、但是一些進口海參是已經處理好的，不需要再清理，比如說加拿大海參。

　　6、之後就是海參的泡發，我們把洗乾淨的海參放在純淨水中煮沸，自然放涼後放進新的純淨水中泡發，時間在兩天左右就行。

　　7、煮海參時，可以大火煮開後小火再煮40分鐘，海參自然涼透後，把較軟的海參取出，將較硬的海參留在鍋中接著煮，直至全部煮軟為止。

　　1、方法一

　　（1）一旦將新鮮的海參帶回家，一定要及時掰開肚子,，否則海參會很快變薄甚至溶解成液體。方法很簡單，先將新鮮海參的胃切開，再用清水洗淨，然後取出。

　　（2）將洗淨的海參放入沸水中約45分鐘，將海參煮沸至小而感覺有彈性。這個步驟也可以透過將乾淨的海參放入高壓鍋約30分鐘來完成。

　　（3）將海參放入水中12小時。

　　（4）用冷水洗淨海參，浸泡在純淨水或冷水中。平時泡兩天，中間注意幾次換水。如果你把它放在冰箱裡，你可以換幾次水。經過兩天的浸泡，你會發現海參比煮熟的時候更大更軟，這樣海參可以用來製作各種美味的食物。

　　2、方法二

　　（1）加入蛋清，白糖，打幾分鐘，然後用清水洗淨，放入高壓鍋，加入八角，洋蔥，薑片，加熱10分鐘左右。將活海參浸泡4小時在熱鹼中，然後取出並用清水衝淨，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中數小時。

　　（2）儲存方法：海參加工時，每個海參可以分別包裝在一個小塑膠袋，放入冰箱冷藏室。吃的時候，只要把海參放在水裡，隨意吃就是日常最好的一種。

　　1、把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。

　　2、把洗淨的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海參放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。

　　3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。

　　4、用涼水將海參清洗，放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。

　　5、經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。