1、鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液,買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製,濾去水分後才能去除毒素。
2、加工完畢,在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗,脫去食鹽、明礬,清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上,因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感,這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌,這樣之後食用起來較為安全。
1、鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液,買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製,濾去水分後才能去除毒素。
2、加工完畢,在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗,脫去食鹽、明礬,清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上,因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感,這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌,這樣之後食用起來較為安全。
不能。海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺和毒物肽蛋白,人若是直接食用後可能會引起身體不適症狀,所因此新鮮海蜇不能直接吃,必須要經過鹽、明礬反覆浸漬、去毒、去細菌後才能放心食用。海蜇皮的營養成分極其豐富多彩,其營養元素與眾不同的地方是脂肪率極低,蛋白和碳酸鹽類等成分豐富多彩。據測定:每豪克海蜇皮水分含量65克上下、蛋白6—12克、人體脂肪0.1—0.5克、碳水化合物化合物4克上下、發熱量66大卡、鈣182mg、碘132mg及其多種營養元素,特別是帶有飲食搭配中常缺的碘,是一種高蛋白食物、低熱量、低脂肪的營養成分食品。
1、鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液,買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製,濾去水分後才能去除毒素。加工完畢,在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗,脫去食鹽、明礬,清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上,因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感,這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌,這樣之後食用起來較為安全。
2、新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡物及多肽類等物質,可能引起過敏等組胺反應,同時海蜇屬於海鮮,含有一定的寄生蟲和細菌,它的表面附著副溶血性弧菌,如果直接吃新鮮的海蜇,可能引起腹痛、腹瀉、噁心嘔吐甚至休克等食物中毒症狀。孕婦直接食用鮮海蜇,還可能導致胎兒畸形,不利於胎兒的健康發展。