海參透過以下做法可以變脆：
準備主料和調料：海參、食鹽、醬油、姜、料酒、澱粉、蔥白、調和油、白糖。將海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。將蔥白切成小段。起油鍋，燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒，醬油和白糖。燒開後，使用微火煨2分鐘。用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中，這樣製作出的海參脆嫩爽滑。
火候要求比較高，溫水汆燙的時間要短，下鍋炒制的時候時間也要短，炒制幾下勾芡後出鍋，時間過長，鮮海參會收縮並且發硬。
新鮮海參家常做法：
1、海參切小塊，蝦仁洗淨晾乾；
2、姜蒜蔥切小，下油鍋；
3、加入海參蝦仁，少許菠菜爆炒；
4、加少許水，鹽味精調味，加入香蔥；
5、美味的海參蝦仁即可食用。
1、新鮮海參剪開後清洗乾淨。
2、把海參切薄片。
3、鍋里加水燒開後放入海參燙熟，撈出用冷開水沖涼。
4、調汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥攪拌均勻。
5、把焯熟的海參放入汁水裡。
6、最後可以擠點芥末拌勻。
7、裝盤即可，涼拌海參成品。
1、北京烤鴨1只，使皮膚光滑緊繃。
2、將鴨片、在將鐵鉤斜穿頸上，從肛門處放出，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間，烤至上色成熟時出爐。灌入八成滿的開水、用開水澆燙皮。
3、甜麵醬、鴨舌把空氣充入皮下，捲入鴨餅即可。
4、用糖水淋鴨身，燙皮桂色將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然後用 ...
新鮮海參可裝入保鮮袋，並注入純淨水，放在冰箱保鮮層，期間每隔8個小時左右換一次水，可儲存3-5天，但存放時間不宜太久，以免滋生細菌，從而發生變質。
用開水焯一下，海參平均放在冷凍盤裡，將鍋裡的湯均勻分配在冷凍盤裡，這些湯有很高的營養價值，大家不要倒掉。然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨時拿出來 ...
1、新鮮海參可裝入保鮮袋，並注入純淨水，放在冰箱保鮮層，期間每隔8個小時左右換一次水，可儲存3-5天，但存放時間不宜太久，以免滋生細菌，從而發生變質。
2、用開水焯一下，海參平均放在冷凍盤裡，將鍋裡的湯均勻分配在冷凍盤裡，這些湯有很高的營養價值，大家不要倒掉。然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨 ...
不能直接煮。不能。新鮮海參買回來後，首先要去除海參的內臟，將海參肚子裡的腸胃等內臟清除乾淨，然後用清水清洗乾淨，去掉海參嘴，洗淨之後才能下鍋煮。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，其體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等。
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1、清洗海參。用剪刀把鮮海參從參嘴口處剪開，去除內臟，徹底清洗乾淨。
2、將鍋裡添適量的水，大火燒開，取出5到10個經過清洗的鮮海參，浸入已燒開的沸水中，然後將火苗調小，2分鐘後將海參用湯勺舀出，放入盤中，讓海參自然冷卻。
3、再一次把鍋內開水大火燒至沸騰，然後繼續重複第二步至所有海參加工完畢。
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1、鮮海參需要先浸泡，浸泡之後需要對海參腹部進行清理，然後就是泡發，泡發的過程時間比較長，大約在兩三天左右。
2、鮮海參和幹海參相比，浸泡時間建議在4個小時以上，如果是乾製海參的話，至少要浸泡一天。
3、需要注意的是，海參需要在常溫純淨水中浸泡，而且盛具不能有油漬，直到海參的身體變軟。
4、海 ...
新鮮海參營養豐富，有提高人體免疫力的功效。新鮮海參的有哪些做法呢
1、海參煲湯。
鍋裡放入高湯，煮開後，加入鹽，蔥，姜，把海參入鍋燉5分鐘，再撒入香菜末即可。
2、海參拌茄子。
把海參入開水鍋裡焯熟，再把茄子去皮蒸熟，然後放碗裡，加入鹽，味極鮮醬油，蒜末攪拌均勻就可以上桌了。
3、海參 ...