選購新鮮海參的處理方法

　　1、鮮海參需要先浸泡，浸泡之後需要對海參腹部進行清理，然後就是泡發，泡發的過程時間比較長，大約在兩三天左右。

　　2、鮮海參和幹海參相比，浸泡時間建議在4個小時以上，如果是乾製海參的話，至少要浸泡一天。

　　3、需要注意的是，海參需要在常溫純淨水中浸泡，而且盛具不能有油漬，直到海參的身體變軟。

　　4、海參浸泡好之後，需要對內臟進行處理，從腹部縱向完全剖開，去掉前端牙狀物，刮掉體內的白筋和腸子。

　　5、但是一些進口海參是已經處理好的，不需要再清理，比如說加拿大海參。

　　6、之後就是海參的泡發，我們把洗乾淨的海參放在純淨水中煮沸，自然放涼後放進新的純淨水中泡發，時間在兩天左右就行。

　　7、煮海參時，可以大火煮開後小火再煮40分鐘，海參自然涼透後，把較軟的海參取出，將較硬的海參留在鍋中接著煮，直至全部煮軟為止。

　　1、用剪刀沿著海參的腹部從前往後剪開，清除內臟，並且剪掉海參的吸盤。

　　2、然後用自來水清洗剪開的海參，洗到黃色的水變成清澈的水。

　　3、清洗乾淨的海參放入高壓鍋，只要放一點水大火燒20分鐘，燜一會開鍋，鍋裡水是黑色的。

　　4、用自來水再次清洗，一定多清洗，直到水變乾淨了，多洗沒有關係。

　　5、清洗乾淨的海參用乾淨的碗盛上，放入純淨水浸泡，估計一天時間，中間水變黃就換水（預計三次）。

　　6、浸泡乾淨的海參，就可以食用了。

　　1、方法一

　　（1）一旦將新鮮的海參帶回家，一定要及時掰開肚子,，否則海參會很快變薄甚至溶解成液體。方法很簡單，先將新鮮海參的胃切開，再用清水洗淨，然後取出。

　　（2）將洗淨的海參放入沸水中約45分鐘，將海參煮沸至小而感覺有彈性。這個步驟也可以透過將乾淨的海參放入高壓鍋約30分鐘來完成。

　　（3）將海參放入水中12小時。

　　（4）用冷水洗淨海參，浸泡在純淨水或冷水中。平時泡兩天，中間注意幾次換水。如果你把它放在冰箱裡，你可以換幾次水。經過兩天的浸泡，你會發現海參比煮熟的時候更大更軟，這樣海參可以用來製作各種美味的食物。

　　2、方法二

　　（1）加入蛋清，白糖，打幾分鐘，然後用清水洗淨，放入高壓鍋，加入八角，洋蔥，薑片，加熱10分鐘左右。將活海參浸泡4小時在熱鹼中，然後取出並用清水衝淨，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中數小時。

　　（2）儲存方法：海參加工時，每個海參可以分別包裝在一個小塑膠袋，放入冰箱冷藏室。吃的時候，只要把海參放在水裡，隨意吃就是日常最好的一種。