新鮮的銀條怎樣焯水

　　1、新鮮的口蘑是需要焯水的，因為新鮮的口蘑都帶有特殊的土腥味，焯水可以清除這種土腥味，讓蘑菇的口感更為清爽。

　　2、如果比較喜歡這種土腥味，可以選擇不焯水。絕大多數蘑菇都以腐殖質作為生長基質，所以吃的時候，最好是焯水吃，這樣安全係數會更高一些。購買的新鮮的口蘑一般可以用鹽水處理。

　　1、新鮮冬筍是需要焯水的，冬筍裡面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感發澀，還會影響人體對鈣質的吸收，而焯水後能消除裡面60%的澀味，吃起來口感更鮮美。新鮮冬筍焯水時間不能太長，一般3分鐘左右就可以了，否則會導致冬筍變老，口感下降。

　　2、冬筍焯水是比較簡單的，將冬筍清洗乾淨，切成片狀備用，在鍋中倒入適量水，等水有溫度時放入薑片，煮沸後將冬筍片放進去煮3分鐘左右，最後撈起來過涼水備用即可。

　　需要，因為牛肝菌在食用前需要用熱水焯一下,這樣可以把牛肝菌的草腥味可以去除。

　　牛肝菌：

　　是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。

　　其中白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。雲南省從1973年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應求。