主料：新鮮的辣椒適量。
輔料：大蒜、姜、冰糖、鹽適量。
去菜市場買特別新鮮的辣椒，洗淨晾乾水份；將需要用到的工具都清理乾淨水份，可用吹風機熱風吹乾水份再冷風降熱；將大量大蒜剝去外皮，儘量多準備些大蒜；再準備一些姜，不用太多，切片即可；然後將準備好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽一起放入準備好的大盆內；用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入用來醃製的大罐內；再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；再將罐口擰緊即可。
主料：新鮮的辣椒適量。
輔料：大蒜、姜、冰糖、鹽適量。
去菜市場買特別新鮮的辣椒，洗淨晾乾水份；將需要用到的工具都清理乾淨水份，可用吹風機熱風吹乾水份再冷風降熱；將大量大蒜剝去外皮，儘量多準備些大蒜；再準備一些姜，不用太多，切片即可；然後將準備好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖和一定量的鹽一起放入準備好的大盆內；用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、辣椒、薑片、冰糖充分混合；再將充分混合好的大蒜、辣椒、薑片、冰糖倒入用來醃製的大罐內；再倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；再將罐口擰緊即可。
1、食材：青蘿蔔五個、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。
2、青蘿蔔洗淨，切成條狀，大小可根據各人喜好，因為家有小朋友，我切得稍微細一點。
3、切好的蘿蔔條，加五六勺鹽醃製五六個小時，醃好的蘿蔔會變軟。然後倒掉水分，放在陽光下晾乾。
4、晾乾後的蘿蔔條，用開水過一下，洗去表面的雜質，再晾乾
5、鍋里加鹽，這裡放了8勺，五勺糖，五勺醋，八個幹辣椒，一把花椒，然後放在鍋里加水熬煮，水開融化即可，這個調料可以根據口味酌量新增或者減少。
6、熬好後倒入可密封的容器，放涼後，加入晾乾的蘿蔔條。
7、放置四五天就可以吃了。
1、想醃製青辣椒首先要準備材料，最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克，然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最後雞精也要準備一百克。
2、把準備好的兩千五百克青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。再準備三百克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以後就關火，讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想醃製青辣椒的容器中，然後再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進麼密封，然後轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就醃製好了。不過大家要是等不了這麼長時間，也是可以隨時取出食用的，只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。