新鮮羊肚菌清洗方法

　　1、新鮮的羊肚菌十分脆弱，但因其表面凹凸不平，常含有泥沙，會造成清洗的困難。

　　2、清洗時應先將新鮮的羊肚菌放入乾淨的容器內。

　　3、向容器內倒入適量的清水或溫度較低的涼白開。

　　4、順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈。

　　5、這樣便可將羊肚菌表面孔內地髒物都清洗出來。

　　6、反覆清洗2~3次後即可將羊肚菌清洗乾淨。

　　1、清理羊肚菌的情況下，不可以應用沸水，也不可以應用涼水，需要用大概45~50攝氏度的溫開水，這類溫度既能夠使羊肚菌裡邊的香氣釋放出去，另外又不容易毀壞羊肚菌的口味。

　　2、在浸泡羊肚菌的情況下，所需要的水流量以不久泡過羊肚菌菇面為宜，大概浸泡半小時上下，冷水便會變為棗紅色，這個時候羊肚菌就可以撈出來清理了。

　　3、而浸泡羊肚菌的水不必扔掉，將它沉定以後，能夠用以做菜，由於這棗紅色的水更是羊肚菌的精粹之所在。

　　4、將浸泡好的羊肚菌另放到一個碗內，倒進適當的冷水，依照順時針方向的方位開展轉圈，那樣能夠將羊肚菌小圓孔裡邊的髒汙清理出去，大約需要反覆清理2~3次，羊肚菌就清理乾淨了。

　　羊肚菌可以用炒、燉、煲的方法加工並食用，比如我們可以把清洗乾淨的羊肚菌和爆香過的蔥、姜、蒜一起翻炒製成清炒羊肚菌。或者把處理好的牛肉燉爛，再放入羊肚菌、土豆一起燉煮，還可以將羊肚菌和排骨、薑片放在一起煲湯。

　　怎麼食用新鮮羊肚菌1、清炒羊肚菌

　　羊肚菌的烹飪方法有很多，其中最簡單的烹飪方法就是清炒羊肚菌，我們只需要先將購買回來的羊肚菌清洗乾淨，然後起鍋燒油，將蔥、姜、蒜倒入鍋中炒香，再放入準備好的羊肚菌翻炒即可。

　　2、羊肚菌燉土豆牛肉

　　燉食一種非常適合羊肚菌的烹飪方法，我們只需要先將薑片、大蒜倒入鍋中炒香，然後把處理好的牛肉放入其中翻炒並調味，再加入原湯對牛肉進行燉煮。等牛肉差不多軟爛的時候加入羊肚菌、土豆燉十五分種左右即可。

　　3、羊肚菌煲排骨

　　用羊肚菌煲湯也是一個非常好的選擇，我們要先把排骨、薑片放入冷水中煮沸，然後用勺子撇掉水錶面的浮沫並繼續熬煮四十分鐘左右，最後加入羊肚菌、食鹽並繼續煲半個小時即可。