新鮮豬蹄和冰凍豬蹄燉湯沒有區別，營養成分都是一樣的。
豬蹄燉湯的做法：
1、豬蹄洗淨備用。
2、辣椒，八角，桂皮準備備用。
3、豬腳先用開水澇過備用。
4、放少許油炒豬蹄，放入八角，桂皮，鹽，料酒，翻炒片刻。
5、放入適量水直到煮沸。
6、煮沸後盛起後放入高壓鍋壓半個小時即可出鍋食用。
新鮮豬蹄和冰凍豬蹄燉湯沒有區別，營養成分都是一樣的。
豬蹄燉湯的做法：
1、豬蹄洗淨備用。
2、辣椒，八角，桂皮準備備用。
3、豬腳先用開水澇過備用。
4、放少許油炒豬蹄，放入八角，桂皮，鹽，料酒，翻炒片刻。
5、放入適量水直到煮沸。
6、煮沸後盛起後放入高壓鍋壓半個小時即可出鍋食用。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，經常吃的話對皮膚十分的有益，能增加皮膚的彈性和韌性，減少皮膚的皺紋量。不過吃太多也不好，很容易長胖。那麼豬蹄和什麼一起燉好吃呢？本期的健康飲食文化，為你解析。
豬蹄和什麼一起燉好吃
常燉主蹄的輔料無非是以下幾種。
黃豆、白蘿蔔、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇。一般是蘿蔔冬瓜藕塊最佳。
配料建議，大料兩個、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個、姜一塊、蔥一段。鹽少許即可。豬蹄最好剁開。
加花生（可以養胃美容）、大豆補充蛋白質，黑豆營養價值更高、牛蒡（含多種氨基酸）、香菇，枸杞等都可以的，這些都是比較補的，因此可以在此基礎上再加點涼性的食材-藕或海帶之類。
另外還有姜是不可少的，蔥嘛，可以在最後出鍋前撒小香蔥蔥段或是蔥末，增添香味。在煮制的過程中滴幾滴醋，可以促進豬蹄骨中鈣質的吸收哦！豬蹄的做法太多哦，每人口味不同做法也好多的，因人而已搭配食材吧。
豬蹄的食用禁忌
1、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
2、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
3、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
4、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
5、由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結石，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多。但可以用綠豆治療。
其實煲和燉就是用不同的烹飪方法來製作湯煲湯就是將原料放入沙鍋直接在火上燒，而燉就是將原料經過出水，加入輔料，放入輔料，隔水蒸。煲湯就是將原料用大火燒開轉小火煲3小時左右，製作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來製作，將酸性原料的鮮味依數展現，同時不會很腥膩。燉湯相比較就有點複雜，如果所用的是酸性原料的話就一定要事先經過去腥膩的處理，然後加入輔料，清水在隔水蒸四到六個小時，這樣可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽。