新鮮雪耳可以直接煲糖水，雪耳味甘無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
新鮮雪耳可以直接煲糖水，雪耳味甘無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
食材：雪耳、冰糖適量、生雞蛋2個、蘋果2個。
方法：
1、將雪耳去蒂撕碎，用冷水泡開，清掉雜質；
2、將蘋果切成小塊；
3、將泡開的雪耳、蘋果、冰糖、生雞蛋放入燉盅裡，加水至燉盅9分滿，加蓋，放入燉鍋裡；
4、插電，燉1小時，待電燉盅自動保溫；
5、拿出雞蛋，剝殼，放回燉盅裡，保溫過夜；
6、翌日早晨，拿出燉盅放冰箱，即可食用。
新鮮銀耳不能直接煲湯吃，剛摘下來的新鮮銀耳中含有一種叫卟啉的光感物質，吃了鮮銀耳後，會引起中毒反應，所以儘量不要選購、食用鮮銀耳。首先要在有陽光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變幹為止，然後再用水將曬乾的銀耳泡發，最後煮熟就能吃了。這是因為卟啉溶於水，而且在紫外光和可見光的照射下，會逐漸分解。經過曬乾又水浸之後，鮮銀耳中的卟啉類光感物質已經所剩無幾了，不會對人體健康造成危害了。
直接食用鮮銀耳會攝入卟啉類光感物質，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，如果之後去外面曬太陽，可能會引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。