1、食用鮮黃花菜時，應摘除花蕊，每次不要多吃，最好不超過50克，因為50克鮮黃花菜約含0.01毫克秋水仙鹼，這個含量一般不會引起中毒。
2、秋水仙鹼易溶於水，食用前用沸水燙後，再用涼水浸泡2小時以上（中間再換一次水），然後再徹底加熱烹製，就不會使人中毒了。
新鮮黃花菜味濃郁，富含蛋白質，胡蘿蔔素和維生素P等，如果烹調前處理適當，還是對人體有益的。黃花菜性味甘涼，有止血，消炎，清熱，利溼，消食，明目，安神等功效，對吐血，大便帶血，小便不通，失眠，乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
1、食用鮮黃花菜時，應摘除花蕊，每次不要多吃，最好不超過50克，因為50克鮮黃花菜約含0.01毫克秋水仙鹼，這個含量一般不會引起中毒。
2、秋水仙鹼易溶於水，食用前用沸水燙後，再用涼水浸泡2小時以上（中間再換一次水），然後再徹底加熱烹製，就不會使人中毒了。
新鮮黃花菜味濃郁，富含蛋白質，胡蘿蔔素和維生素P等，如果烹調前處理適當，還是對人體有益的。黃花菜性味甘涼，有止血，消炎，清熱，利溼，消食，明目，安神等功效，對吐血，大便帶血，小便不通，失眠，乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
鮮黃花菜可以曬乾後吃，也可以鮮吃。吃之前都需要祛毒，可以先用冷水放入些許鹽，浸泡20分鐘，冷水浸泡後再用沸水焯水，就可將毒素除盡。
黃花菜炒肉的做法：
1、豬瘦肉切成絲，將黃花菜硬根部摘除，清洗乾淨控水，青椒去籽切絲，生薑切絲，蔥切成蔥段。鍋中倒入清水燒開，黃花菜放入開水中焯水後撈出控水。
2、豆油倒入鍋中，燒至六成熱，先下生薑絲和蔥段炒香，然後將豬肉絲放入鍋中。
3、用小火油煎瘦肉絲，將肉絲油煎出香味，然後放入適量醬油和食鹽翻炒。
4、瘦肉絲翻炒入味後，將青椒加入鍋中翻炒，1分鐘後，將黃花菜加入鍋中，加入適量蒜泥蠔油醬調味，繼續翻炒均勻即可。
營養價值：每100克黃花菜乾品中含有蛋白質14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，鈣463毫克，磷173毫克，鐵16.5毫克，胡蘿蔔素3.44毫克，核黃素0.14毫克，硫胺素0.3毫克，尼克酸4.1毫克等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。
1、在吃黃花菜之前，看看手裡的黃花菜是新鮮的還是乾的，如果是乾的，那麼你大可放心食用，因為乾的不論是炒著還是燉湯喝，都不會有什麼問題的。
2、如果你看到路邊上有黃花菜，是野生的，一定要看看周圍有沒有莊稼和果園，是不是存在被農藥汙染的可能，確定安全不會被汙染後，可以採摘回家吃。
3、新鮮的黃花菜摘回家是要經過處理的，我們通常都是將整個花朵摘下來，拿回家後，將裡面的花蕊一個個剝掉，只留下外面的花瓣，摘下來的花瓣可以自行曬乾再吃，也可以鮮吃。
4、如果吃新鮮的黃花菜，一定要先把黃花菜放進開水裡面燙一下，將裡面的有毒物質燙掉，然後撈出來放進涼水裡，再撈出來就可以炒著吃了。
5、現在，正是各種花競相開放的時候，有些人看到路邊黃色的綠化小花，會把它們當做黃花菜採摘回家，儘管它們長得有點像黃花菜，但是確是不可以食用的。
6、綠化的小黃花盡管看起來很像黃花菜，但是裡面成分不明，不能亂吃，另外，從保護綠化植物的觀點而言，我們也是不能將綠化的花朵私自採摘回家當菜的，因為這是供大家觀賞的。