日本清酒的型別

　　1、純米釀造酒：純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。

　　2、普通釀造酒：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液新增百分之百的酒精120升。

　　3、增釀造酒：增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調製而成。

　　4、本釀造酒：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低於普通釀造酒。

　　5、吟釀造酒：製作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在百分之六十以下。以此釀造而

　　一般來說，日本清酒的酒度為10-13度。日本酒稅法規定，酒精濃度須小於22度才是清酒，所以清酒最高度不會超過22度。

　　清酒介紹

　　日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，透過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨就成製得清酒的原酒。

　　日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段。

　　日本清酒保質期多長時間

　　清酒屬於發酵酒，一瓶未開啟的清酒將在廚房中儲存6至10年，開瓶的清酒將在冰箱中儲存1至2年，最好在一年或更短的時間內食用該產品以獲得最佳風味。

　　清酒以大米和天然礦泉水為原料，經過制曲、制曲、最終釀造等工藝，透過平行復合發酵，釀造出酒精含量為18的醪液。之後，加入石灰沉澱，壓榨清酒得到原酒。然而，清酒不是我們通常看到的清澈透明的葡萄酒。

　　清酒只使用大米和水作為原料，所以有些人形容它是一種難以置信的大米制成的液體。由於日本不同的地方條件和風俗習慣，清酒已經成為具有濃郁地方特色的代表性酒。