日本煮飯仙人的煮飯方法

　　1、選用優質大米中的頭米將煮飯用的自來水，放入裝有白炭的大瓦罐中靜置一晚上。

　　2、淘米非常花時間。為了不讓淘米湯被米粒吸收，將水龍頭開大一點，用流水一遍一遍地細細衝淘。再浸泡40分鐘後。泡後取出，放到篩子中控水，並蓋上布巾，讓大米“醒”15分鐘。

　　3、村嶋孟堅持沿用古法，不用電飯鍋。為此，他專門砌了紅磚灶臺。剛開始時使用微火，忌強火。十多分鐘後，鍋邊冒白霧開始計時。再隔七分鐘，飯汁就將溢位來。

　　這時，就要使用專門的雙層鍋蓋。這種鍋蓋很重，能夠提升內部壓力。每隔30秒，就要轉動鍋蓋和飯鍋。這樣，營養的飯汁才不會大面積溢位，而是更多地停留在米飯之中。

　　4、煮22分鐘後，方才開始蒸飯。但不能繼續在之前的灶中蒸飯。為了降低鍋周圍的溫度，必須把鍋從灶中拿出，再用微火蒸飯20分鐘，等看到冒出白色的熱氣時，迅速把米飯轉移到木桶中並蓋上蓋子，這樣即使飯冷卻了，也能保持純正的香氣。

　　1、食材：一把新鮮艾葉、一杯米、少許鹽、少許花生油、少許水。

　　2、先將艾葉和米洗乾淨晾乾。

　　3、用開水將艾葉焯軟待涼。

　　4、艾葉涼後切成細條。

　　5、燒熱鍋倒少許花生油炒艾葉。

　　6、等炒到有艾香的時侯，倒入晾乾的米放點鹽炒均勻。

　　7、加入水，水超出米一點點就行了。蓋上鍋蓋燜到幹水。

　　8、伴著艾草藥香的艾葉飯。

　　1、準備軟香米：雲輝290。此種軟香米不施化肥，安全健康，口感還好。煮時用水少，煮出來粒粒分明，嚼勁十足，滿口生香。

　　2、準備紅米：紅米為元陽梯田紅米。營養豐富，口感較糙。紅米是糙米，口感比較粗，一般老年人較喜歡這種口感。

　　3、軟香米與紅米比例為2:1混合。軟香米多一些，口感會更好。如果喜歡吃糙米，可適當調整比例。

　　4、將混合後的雜糧米洗淨，加水，電飯煲煮熟。水量要估計好。糙米加水量比一般米應多些，香米加水量比一般米要少些。

　　5、等電飯煲跳到“保溫”鍵，即表明飯煮好了。