日本納豆的用途

　　1、防止骨疏鬆：納豆輔助補鈣的機理是：骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。

　　2、抗菌作用：長野縣衛生公害研究所進行的實驗表明，納豆的提取液可將3萬各0-157致病性大腸桿菌減少到40個以下。最近的科學實驗也已確認，納豆菌對抑制0-157同類的0-111、0-144病原性大腸桿菌以及其它病原菌諸如，金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑制作用。抗菌機理在於納豆菌能夠產生殺菌物質吡啶二羧酸。

　　3、調節腸胃潤腸通便排毒養顏：納豆菌不受胃液的強酸影響，並很快在腸道內定植。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。為此，納豆菌的潤腸通便效果是立竿見影的。我們都知道大便中有50%到80%是腸內細菌及其屍體。腸內細菌活躍，大便就能順暢。這就是潤腸通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。再加上納豆激酶可以溶解毛細血管裡的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤。

　　4、解酒、保護肝臟：納豆酶進入人體後，透過三重渠道構建酒精防護屏障：進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，協助解酒；進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應；進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒。服用納豆能迅速解決酒後不良反應，並能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。所以在日本廣為流行一個諺語：“喝酒時多吃納豆防二日醉酒”。

　　5、抗氧化作用：眾所皆知，異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌症的效果。吃一包納豆可攝取50毫克的異黃酮，相當於美國推薦預防癌症的每日攝取量。

　　說起日本人餐桌上最常見的一種食品，不是你想的壽司，而是一種黏糊糊還有點怪味的納豆，那這個納豆是什麼東西呢？

　　日本納豆是什麼東西

　　納豆是黃豆經納豆菌發酵製成的豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，富含多種營養素。納豆起源於中國，由唐朝鑑真東渡時期傳入日本，並在日本得到發展。

　　常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

　　傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末（一般在百貨所賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末），攪拌至絲狀物出現，置於白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿蔔、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

　　日本納豆發酵方法：

　　1、將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖用飯煲煮粥檔煮軟；

　　2、菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開攪拌均勻；

　　3、菌粉水倒入黃豆中拌勻；

　　4、酸奶機中倒入適量水；

　　5、用熱水將摺疊蒸籠消毒；

　　6、將納豆放入蒸籠中間，入酸奶機；

　　7、將酸奶機外蓋漏縫蓋上；

　　8、發酵至納豆起白膜即可

　　9、取出晾冷，入保鮮盒冷藏。