1、涼拌黃瓜，材料:黃瓜兩條、蔥末一大匙、蒜末半匙、鹽少許、辣椒粉半勺、湯半匙、麻油一匙，黃瓜洗乾淨，衝過涼開水，擦乾切片。加鹽抓拌，醃10分鐘，擠幹水分。加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。
2、黃瓜拌粉皮，材料：粉皮200克、黃瓜1根、鹽5克、芥末3克、芝麻醬5克、大蒜1頭、植物油5克、香油3克、辣椒油3克、醬油和醋各3克，粉皮在冰箱內冷藏後切寬皮裝盤;黃瓜不去皮切細絲;大蒜搗成末。在拌盆內倒入粉皮和黃瓜絲;加植物油、鹽、蒜末、芥末、芝麻醬、辣椒油、香油、醬油和醋拌勻裝盤即成。
3、糖醋蘿蔔乾，材料：蘿蔔35斤、鹽320克、糖一斤、醋一斤，蘿蔔洗淨，切成八瓣，小蘿蔔切成四瓣，放鹽碼上。35斤蘿蔔總共醃了三盆，醃一晚上，次日將蘿蔔乾用線串起，大太陽下曬。晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日曬得已經脫去不少水份，晚上再收回家，第四日，皮上又曬出不少褶子。如此這番，大太陽下曬四-五天左右就可以了。將一斤白糖和一斤香醋倒入罈子裡，蘿蔔乾放入，隔日攪拌一下，讓汁水充分浸泡蘿蔔乾，15天即成。
1、涼拌黃瓜，材料:黃瓜兩條、蔥末一大匙、蒜末半匙、鹽少許、辣椒粉半勺、湯半匙、麻油一匙，黃瓜洗乾淨，衝過涼開水，擦乾切片。加鹽抓拌，醃10分鐘，擠幹水分。加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。
2、黃瓜拌粉皮，材料：粉皮200克、黃瓜1根、鹽5克、芥末3克、芝麻醬5克、大蒜1頭、植物油5克、香油3克、辣椒油3克、醬油和醋各3克，粉皮在冰箱內冷藏後切寬皮裝盤;黃瓜不去皮切細絲;大蒜搗成末。在拌盆內倒入粉皮和黃瓜絲;加植物油、鹽、蒜末、芥末、芝麻醬、辣椒油、香油、醬油和醋拌勻裝盤即成。
3、糖醋蘿蔔乾，材料：蘿蔔35斤、鹽320克、糖一斤、醋一斤，蘿蔔洗淨，切成八瓣，小蘿蔔切成四瓣，放鹽碼上。35斤蘿蔔總共醃了三盆，醃一晚上，次日將蘿蔔乾用線串起，大太陽下曬。晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日曬得已經脫去不少水份，晚上再收回家，第四日，皮上又曬出不少褶子。如此這番，大太陽下曬四-五天左右就可以了。將一斤白糖和一斤香醋倒入罈子裡，蘿蔔乾放入，隔日攪拌一下，讓汁水充分浸泡蘿蔔乾，15天即成。
1、鯽魚豆腐湯裡邊能夠天賦加點西紅柿，菌類，小白菜，是營養搭配。可是不適合放茼蒿，東瓜，淮山藥。由於這三種菜與草魚相沖。
2、鯽魚湯去腥的方式：去腥臭味極效，安徽省地域土特產臘動物油放一點去腥味提味極效。
3、非常簡單方式便是，在煲魚頭湯前，先把魚放鍋中煎一下，能夠確保魚頭湯的鮮香，並可以具有去腥味。
4、想維持魚類的生鮮食品，不肯油炸，可在煮魚的開水中滴進少量葷油或是火麻油。
5、熬魚湯還有一個重要便是要火災燒開，儘可能別用文火或是低火，維持魚頭湯一直滾翻，民間俗語千滾水豆腐萬滾魚，魚才可以鮮。
6、用八角熗鍋中，不但可給魚去腥，還可提鮮。
7、用大骨湯替代水熬魚湯，這也是使魚頭湯茶湯顏色湯白，口感鮮淳的方法之一。
8、煮湯情況下能夠新增香菇和絲瓜，菌類都是有增香提鮮的功效。
9、煮凍魚時，在湯中放些牛乳，會使凍魚的味兒與活魚相差無異。
10、在煮魚湯時，須用冷水，要一次性把水添足，如半途再放水，可能淡化原汁的鮮香。
11、剁椒魚頭和魚身先用食油煎煮金黃色，取下剁椒魚頭用刀從正中間割開，再放滋補湯。魚的精粹在魚腦一部分，先整炸剁椒魚頭，為了煎煮時不使魚腦液外流，再將劈好的剁椒魚頭下下鍋中，用火災將魚腦頂出，可讓湯鮮香醇並富營養成分。