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昆明過年的習俗:二十三開啟過年模式

昆明過年的習俗:二十三開啟過年模式

  每個城市對於過年都有著自己的風俗習慣。

  沒有了小時候那般期盼和興奮。你是否和我一樣也感覺到對這“年味”變淡了許多。

  對昆明文化感興趣的你,讓我們一起來看看在昆明市民們在過年的時候都有哪些傳統的風俗習慣。

  臘月二十三,自動開啟過節模式臘月二十三,俗稱過“小三十”,從這一天開始,昆明人便自動開啟了過節模式。

  在這一天,人們要將嶄新的灶神畫像貼在廚房裡的一塊木板上,為灶神換上一副新鮮面容。傳說,灶神是管理人間煙火的神祗,他會把一家人在一年的所作所為向玉皇大帝稟告,侍奉好了,一家人才會有好日子過。因此,在灶神像前,要供奉上灶糖,也就是用糖封住灶神的嘴,不讓他告狀。灶糖種類繁多,有牛皮糖、芝麻糖、雞骨糖、酥心糖等等,除此以外還要吃炒黃豆,炒黃豆裡還要放點谷稈,谷稈算是供奉給灶神的兵馬用糧。周家驊說:“吃什錦南糖、供灶神、迎灶神,從這一天開始,就算開始過年了。”回憶至此,周家驊嘴角揚起的微笑,似乎又回到了兒時過年的場景。

  也是從這一天開始,所有的人家就要開始打掃除塵。洗滌被子、打掃樓閣、洗地擦窗等一系列工作都要趕在年三十之前完成。並不是說昆明人不過年就不打掃衛生,趕著在剩下來的7天內完成清潔任務,主要是出於對過去一年的整潔與梳理,人們想以一種嶄新的狀態來迎接新的一年。

  年貨備得齊,春節過得好

  備年貨絕對是年前的重頭戲,年過得好不好,完全在於年貨準備得齊不齊。

  昆明人的年貨十分豐富,吃的有雞鴨魚肉、蔬菜水果、糕點糖果,最有地方特色的是餌塊紅糖以及米花團;用的有鞭炮香燭、春聯門神等,最特別的是還要大量的青松毛(即松針)。當然,孩子們的新年衣物也是十分重要的。吃年夜飯的這天晚上,要在地上鋪一層松毛,一家人就圍坐在松毛上吃年夜飯,寓意新的一年清吉平安。況且,青松毛有一股特別的清香,周家驊說,松針的香味沁人心脾,坐在松毛上吃飯是一件十分愜意的事情。

  還有一個比較特別的年俗是,要在房樑上掛一個大大的米花團,上面畫上各種花紋,最常見的是寫一個“福”字,倒掛起來,如彩燈一樣,寓意喜慶。說起米花團的味道,周家驊搖了搖頭:“這米花團特別硬,吃的時候很費力,要用刀子將其剁開才能吃。不過,現在幾乎見不到了,沒有人再吃這種東西了。”

  年三十團圓飯,苦菜不上桌

  大年三十這天晚上,要在祖宗牌位前供奉香櫞和佛手這兩種水果,有拜祭祖宗之意,也有敬佛禮佛、期待結下良緣這樣的心願。拜祭了祖宗之後,才能吃團圓飯。

  說到年三十的團圓飯,就不得不提“豬八碗”。農村裡殺了年豬的往往都會按傳統做出琳琅滿目的佳餚,有千張肉、炸黃條、煮白肉、宮爆肉、回鍋肉、小炒肉、紅燒肉等,統稱“豬八碗”。雖同為豬肉,但是因為做法不同,因此吃起來也不會生膩。

  除了“豬八碗”以外,魚、長白菜和青蒜都是必不可少的。年夜飯的餐桌上必須有魚,並且最好是一條完整的魚,寓意年年有餘。長白菜可以和蘿蔔一起煮,蘿蔔切成圓片,類似銅錢形狀,若是誰吃到蘿蔔就相當於吃到了銅錢,那是一個好兆頭,而長白菜則意味著“長命百歲,常吃常有”。青蒜炒肉則意味著要對過去的一年進行“清算”和整理。但是,這天晚上唯獨不吃的就是苦菜。這些菜餚,皆是取其諧音,並非迷信,不過是討一個好彩頭之意。

  年終守歲,徹夜不眠

  年三十晚上是全家大團圓的好日子,這種團圓比中秋節更加隆重,因此全家人(除了小孩)是不睡覺的,這也叫守歲。守歲其實是“守祟”,傳說是因為有一種叫“祟”的怪物專吃小孩子的心肝,大人們為了守護小孩,不得不徹夜不眠。

  “從下午五六點到子夜12點,人們就開始不停地放鞭炮,氣氛十分歡騰熱鬧。放鞭炮的習俗也是源自對‘祟’的驅趕,不過鞭炮裡的硫磺對驅趕鼠害蟲疫也有一定的作用。”周家驊說出了自己對於鞭炮的看法。

  另外,在守歲的這一晚,街頭會有舞龍耍獅的表演供市民們欣賞。據周家驊回憶,舞龍最多的地方是桃源街和青雲街,龍燈隊愛在這些人多熱鬧的地方表演。“當年耍得最好的龍獅隊要數‘兩廣消防隊’了,那些大獅頭憨態可掬,搖頭晃腦地十分招人喜愛,幾乎每一家門口他們都要去舞一下。”周家驊說起來還是神采飛揚,彷彿還置身於小時候龍飛獅斗的歡天喜地裡。不過,他似乎也有幾分遺憾:“不過,因為小時候家境不好,為了免去給龍獅隊放鞭炮和發紅包,我們只能關起門來,從門縫裡偷看錶演。等到人家走遠了以後,我們才敢開門觀望。”舊時因為沒有其他娛樂條件,看龍獅大賽幾乎是老昆明人最愉快的事情了。

  大年初一,不能花錢

  大年初一一大早,首件事就是“翻梢”,昆明人在備置年貨的時候會挑一根長長的甘蔗,帶回家倒置在門後,進行“封門”,待到大年初一一早將其翻梢,取“在新年收入翻梢”的意義,這也是昆明這邊最為特別的一個年俗之一。而家裡婦女一般會早起蒸米糕,米糕最表層是紅糖,吃米糕寓意年年高。而大部分人早起會到圓通山看日出,周家驊說:“過去站在圓通山上一望無垠,能看到天邊,很多人都是去迎接新年的第一縷光。”

  初一當天會吃得比較節省,老風俗規定那一天不能動火、不能動刀、不串門、不走親戚、不惹是非、不能說不吉利的話,特別忌諱“死”字。而在飲食上,午飯吃糖煮餌塊,有的家庭還會放上白酒或者蛋花,意思就是甜甜蜜蜜,幾十年過去了,周家驊老人至今依舊保留著這個傳統。除了年糕和糖煮餌塊,這一天都是吃現成的食物,也就是大年三十剩餘的飯菜。另外,初一不能花錢,老的說法是初一花錢,一年都在花錢。總體說來,大年初一給人一種很儉樸的感覺。“初一是一年中最節省的一天。”周家驊說。

  大年初二,走親訪友

  昆明人從初二開始就走親訪友,互相拜年,飲食上則吃得更為豐富,主婦們把年前備的年貨能用的都拿出來大顯身手,有兔子、鵝,甚至海鮮,但是,其中必不可少的就是炒餌塊。炒餌塊,也就是“大救駕”,需要有雞蛋、木耳、韭菜、番茄和火腿等配料。

  而這樣的狀態,要一直延續到大年初七,當然,經濟拮据的家庭一般就過3天,而按農村的說法則是要到正月十五年過完才出去幹活。

  正月十五,吃包心湯圓

  在正月十五這天晚上,一家人圍在一起做包心湯圓,吃完湯圓這個年過得也就圓滿了。過去,昆明最著名的就是四喜湯圓,餡裡有花生、豆沙、芝麻等。

  另外,趕街燈也是一個傳統習俗,在文明街、景星街一帶可以看到張燈結綵,小孩子最喜歡的就是白兔燈,能得到白兔燈,對於他們來說就是最高的獎賞。而在農村,則是請劇團的人到村裡唱傳統的滇劇花燈、京劇等,那時候的表演有點像現在的“文化三下鄉”。

  過完正月十五,整個年也就結束了,大家恢復正常生活。

  哪些習俗變了那麼,隨著時代的變遷,很多老的習俗發生了變化,有的消失了,有的依然得以傳承。比如,由於現在居民的房屋結構發生了改變,城裡幾乎沒有帶煙囪的廚房,自然也就沒有了灶臺,所以送灶這一習俗也就沒有了。“很多習俗是優良傳統,但也有陳規陋習。”周家驊舉例,以前說蟑螂是灶神的兵馬,打不得,現在大家都知道它是一種害蟲,要把它消滅乾淨;再比如說大米花團,因為吃的時候很費力,且成本高,幹了以後還會自然脫落,越來越多的人也就不買了。另外,地上鋪青松毛的習俗除了農村,城裡幾乎都沒有了;而從前的龍獅隊,現在城裡也很少見到;還有放鞭炮,雖說是表現喜慶吉祥,但存在安全隱患,也被禁止了。

  而有些老傳統,比如初一不走訪,不說不吉利的話,還在一定程度上保留了下來。此外,還有一個越來越明顯的現象,很多家庭走出家門進入餐廳吃年夜飯。周家驊表示,原來的大年三十年夜飯必須是在家裡吃的,而且當天所有的餐館都不營業,但是隨著風俗以及思想觀念、飲食習慣的變化,以及現在人們生活節奏快,工作緊張,年前做過年準備根本不成熟,再加之眾口難調,一個家庭由若干個小家庭組成,到外面餐廳吃年夜飯則更加經濟。對此,周家驊並不反對,然而,他表示,從某種程度上來講,在家裡家人一起做年夜飯則更加溫馨,飲食也更加乾淨衛生,而且家庭氛圍更加濃厚,但“不管是在哪裡吃年飯,它都是不同形式的變現”。

老北京人過年習俗:回孃家與祭財神

  回孃家啦

  今兒是正月初二,按老北京人過年的習俗,正月初二是祭財神的日子。年禧歌謠中還有“正月初二,回孃家”一說。為什麼有的地方請的財神是比干丞相?有的地方是趙公明元帥?還有的地方是關聖帝君?大年初二當天早晨的家宴為什麼要吃餛飩?正月初二回孃家時,有哪些老例兒?

  關於正月初二祭財神的情形,《中華全國風俗志》有比較詳細的介紹:“正月初二各家祭財神,其所祭財神,有由店鋪購買者,有自小孩手中買下來。此類童子大半為貧困人家出身,欲乘此新年機會撈摸若干文錢,於是做成財神,向各住戶串售,於門口大呼‘送財神爺來了!願意要者,付以一兩枚銅元之代價,既滿意而去。若不要者,亦不能回以‘不要’,蓋避不祥也。只答以‘已有’。祭時所供為雞和活鯉魚,又有在家中祭祀不算,必須赴彰儀門及財神廟燒香,並借元寶,惟借一枚需還十枚。”

  老北京人由於身份和職業各有不同,所以在供奉和祭祀財神上也是各有不同。老北京人不一定常年供奉財神爺,只是每到大年初二,都要臨時從香蠟鋪中“請”來一幅名為“增福積寶財神”的紙像。紙像上印的就是人們常說的比干丞相。除了“增福積寶財神”外,南方各省客居北京的商人則祭祀武財神,一般是從香蠟鋪中請來的印有黑虎玄壇趙公明元帥的紙像。而山西人及北京附近省份的人在京城開的小作坊、小商店供奉的則是關聖帝君。

  按照老北京的風俗習慣,不論平時是否供奉財神,也不論信仰、供奉的是上述哪位財神,都要在正月初二祭財神,為取新年進寶得財之意。初二當天早晨的家宴必須是餛飩,也叫“元寶湯”。因為餛飩的形狀像元寶。吃餛飩就是招財進寶,取財源如湯水滾滾而來的意思。

  一般元寶湯的餡兒有兩種:一是以豬肉、菠菜、青韭為餡。一種是以羊肉、白菜為餡。

  王府宅門及紳商富賈在供品上是相當講究的。例如:北京著名的“八大祥”、同仁堂等大商號,在歷年祭財神時都用五宗大供:一、整豬或用豬頭、前後爪、尾巴,象徵性地表示全豬;二、整羊或者用羊頭、前後蹄、尾巴,象徵性地表示全羊;三、整雞;四、整鴨(雞鴨煺了羽毛只留後尾上的翎子);五、紅色活鯉魚兩條,用紅綠線拴上,供在正中央,謂之“吉慶有餘”(“魚”與“餘”諧音),又叫“一魚二龍”,有借水得財之意。

  正月初二當天,除了在家裡祭祀財神外,還不能算是完全了卻心願。有條件的還要鄭重其事地去廣安門外五顯財神廟內進香。每當這時候,三更半夜就會有人起床等候在城門口,等到開城門後爭取去燒“頭炷香”。

  初二早上天剛破曉,街市上祭財神的爆竹聲就會響成一片。街道上車水馬龍,有錢人駕馬車、轎子車,一般人家騎著驢,還有的乾脆步行,大家都朝五顯財神廟奔去。一些喜歡耗財的富裕人家,剛進廣安門就開始從車窗往外撒銅板,表示進香的路上大做濟貧的善事。

  正月初二這天,嫁出去的女兒們要帶著丈夫、兒女回孃家拜年。女兒回孃家時,必備辦一大袋的餅乾、糖果,由母親分送鄰里鄉親,一如過年的情景。如果家中有多個女兒的,而這些女兒又不在同一天歸來,那就要來一個分一次,禮物頗薄,四塊餅乾而已。然而,它反映的情意卻甚濃,真正的是“禮輕情義重”,它表達了姑娘對鄉親的切切思念。回孃家這天,丈母孃要給女婿煮兩隻荷包蛋,家境好的也有煮四隻六隻的不等,而且煮好荷包蛋後要親手端著,笑眯眯地望著進門的女婿,只待姑爺親親熱熱地喊一聲“媽,您老過年好”,便答應著趕緊遞給姑爺享用。

鳳陽過年習俗:牛吃年夜飯 矮女孩打椿

  春節,是中國最重視的一個傳統節日。千百年來,中華民族形成了許多過春節的習俗。這些習俗伴隨著人們走過一年又一年,其中有很多的習俗消亡了,也有很多習俗保留了下來,加上新誕生的一些習俗,形成了中國最具傳統特色的春節民俗文化。鳳陽民間有兩個有意思的過年習俗,一直傳承下來:“牛吃年夜飯”、“矮女孩打椿”。

  在鳳陽,年三十晚上的最後一頓飯俗稱“年夜飯”,這頓飯是最講究的,農村家庭一般是上十碗菜,俗稱"十大碗",前五碗是規定、家家都有的雞、魚、肉、蛋、喜元子,後五碗是各家各戶自行搭配。一大家成員圍成一桌,吃“十大碗”年夜飯,最後每人在碗裡剩下半碗米飯或一個饅頭,一方面寓意“年年有餘”,一方面是作為家裡老黃牛的“年夜飯”。據老年人說,這個習俗由來已久,以前沒有農機,犁田、拉車、拉耙、打場等最苦最累的活都是牛乾的,為每家每戶賺取了豐收。有時活兒太難太重,動作稍慢一點,或者實在幹不動了,還要挨主人的鞭打和惡狠狠的斥罵。日復一日,月復一月,“打一千,罵一萬,三十吃頓年夜飯。”年三十是一年的最後一天了,當人們歡天喜地過年的時候,也給耕牛吃上“一頓年夜飯”。男主人從“十大碗”裡撥一部分菜餚,再把家庭成員吃餘下來的“年年有餘”的米飯、饅頭覆蓋在菜上,端給辛苦耕作了一年的耕牛享用。男主人還站在一旁,觀看牛第一口吃什麼,如果第一口吃下饅頭,就預示著來年小麥會大豐收,如果吃米飯就預示著來年水稻會高產。

  鳳陽民間還有一個女孩“打椿樹長個子”的習俗。如果女孩子長不高或者過去一年長個子不明顯,女孩子的母親就會在年三十晚上悄悄的告訴女兒,都是怪自家後院那棵長得最高的椿樹,它只顧自己往上長,不照顧小孩,所以就輪不到女兒長個子了。隨後,母親還會教女兒一個“秘訣”並且遞給兒一個洗衣棒槌,叫女兒在年三十晚上“守歲”、乘著夜深人靜的時候,去打自家後院那棵最高的椿樹,一邊打擊椿樹,一邊還要念叨:“椿樹王,椿樹王,你長粗,我長(zhang )長(chang);你長粗留我打嫁妝,我長(zhang )長(chang)好穿新衣裳。”當然這一切都是在自家院子裡完成,如果被外人發現或聽去,反而給別人留下了笑柄,嘲笑許久。


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