明前茶和雨前茶透過什麼節氣

　　明前茶和雨前茶分別透過的節氣是：清明和穀雨。因為“明前茶”是清明節前採製的茶葉，而“雨前茶”是清明後穀雨前採製的茶葉。也就是說明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。

　　另外，明前茶和雨前茶都屬於春茶，春茶的品質最佳。因為在春茶生長期間，氣溫較低，日照強度較弱，雨水充沛，這一生態條件有利於茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學特性好，表現為芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。

　　1、採摘時間不同

　　明前茶：清明節前一週左右採摘。

　　雨前茶：清明到穀雨之間的這段時間。

　　2、茶色不同

　　明前茶：上選品色翠香幽，帶油光，碧綠新鮮，湯色碧綠或呈清黃色;次選品綠而無油光，老葉多，或稍呈黃色，湯色帶黃或暗黃。

　　雨前茶：湯色碧綠或呈清黃色。

　　3、茶香不同

　　明前茶：幹茶香氣清純，新茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。

　　雨前茶：幹茶香氣清純，多清香、慄香，滋味濃醇回甘、鮮濃而耐泡。

　　4、外形不同

　　明前茶：多為芽蕊茶和一芽一葉初展的芽嫩尖，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩。其嫩芽像蓮心，所以也稱蓮心。

　　雨前茶：多為一芽二葉的柔嫩芽葉，外形稍大。碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。

　　5、口感不同

　　明前茶：口感很柔和，不會有很濃的苦澀味。

　　雨前茶：滋味清新刺激，有清新爽口之感。

　　明前茶

　　清明節前採製的茶葉稱為明前茶。明前茶由於受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。

　　同時，由於清明節前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的茶葉產量很低，物以稀為貴，所以有“明前茶，貴如金”之說。

　　雨前茶

　　4月5日以後至4月20日左右採製的茶葉稱為雨前茶，又叫穀雨茶、二春茶。“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中”，對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明後、穀雨前，確實是最適宜採製春茶的季節。

　　雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。