明前龍井和雨前龍井的區別

　　明前龍井和雨前龍井的區別

　　1、採摘時間和上市時間

　　明前龍井採摘時間在清明之前，由於全球氣候變暖原因，新茶的上市時間越來越早，基本上3月份就已經上市了。雨前龍井也叫二春茶，採摘時間一般都是在清明之後穀雨之前，上市時間一般是在4、5月份。

　　2、外觀不同

　　明前龍井新茶的茶葉壯、短、嫩，而且其嫩芽像蓮子的芯，所以有時也將這種茶稱為蓮芯。雨前龍井茶葉則是葉細、長、老，這種茶除了有嫩芽外，還有一芽一葉的旗槍的或者一芽兩嫩葉的雀舌。

　　3、營養物質含量不同

　　明前龍井和雨前龍井由於兩者採摘時間不同，營養物質含量也不同，明前龍井相對雨前龍井來說營養物質含量較少。其營養含量較多，主要是由於清明之後，氣溫升高較快，芽葉生長相對較快，積累的營養成分也較豐富，因此比較耐泡。

　　1、採摘時間不同

　　明前茶：清明節前一週左右採摘。

　　雨前茶：清明到穀雨之間的這段時間。

　　2、茶色不同

　　明前茶：上選品色翠香幽，帶油光，碧綠新鮮，湯色碧綠或呈清黃色;次選品綠而無油光，老葉多，或稍呈黃色，湯色帶黃或暗黃。

　　雨前茶：湯色碧綠或呈清黃色。

　　3、茶香不同

　　明前茶：幹茶香氣清純，新茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。

　　雨前茶：幹茶香氣清純，多清香、慄香，滋味濃醇回甘、鮮濃而耐泡。

　　4、外形不同

　　明前茶：多為芽蕊茶和一芽一葉初展的芽嫩尖，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩。其嫩芽像蓮心，所以也稱蓮心。

　　雨前茶：多為一芽二葉的柔嫩芽葉，外形稍大。碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。

　　5、口感不同

　　明前茶：口感很柔和，不會有很濃的苦澀味。

　　雨前茶：滋味清新刺激，有清新爽口之感。

　　相同點：明前茶和雨前茶都屬於春茶，春茶的品質最佳，因為在春茶生長期間，氣溫較低，日照強度較弱，雨水充沛，這一生態條件有利於茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學特性好，表現為芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。

　　不同點：明前茶和雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼，“明前茶”是清明節前採製的茶葉，“雨前茶”是清明後穀雨前採製的茶葉。

　　明前茶是經過冬天的潛伏期，香氣物質和滋味物質含量豐富，但由於清明前，茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘的標準的產量很少，所以明前茶便更珍貴了。

　　雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。