明礬用什麼代替

　　明礬學名十二水硫酸鋁鉀，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。明礬性味酸澀，寒，有毒。有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬在生活中主要用於淨化汙水，製作食品膨化劑等。

　　1、在汙水處理淨化方面，可以用氯化鐵替代明礬。明礬淨化水會使明礬中鋁元素少量的殘留在水中，而鋁元素是一種對人體有害的元素。氯化鐵同樣可以用來淨化水，並且對人體無害。

　　2、在食品加工方面，可以用無鋁疏鬆劑代替。無鋁疏鬆劑又稱無鋁明礬，這種無鋁明礬本身無毒，也不會跟酸、鹼、鹽作用產生有毒物質，不破壞食物中的蛋白質和維生素。並能增加麵糰的柔韌性，由於不需要加鹼，簡化了操作手續，並使食物更加香甜。

　　綠豆澱粉可以替代涼粉中的明礬，並且也會更健康、綠色。明礬中含有一定的鋁，雖然只要通常情況下微量的鋁不會對人體造成危害，但仍然有一定的隱患，而綠豆澱粉則不會有這種顧慮。

　　筋力源可以代替明礬製作麵條，加工粉條用明礬、磷酸鹽等都屬於違法行為，無礬粉條是將來生產粉條的必然趨勢，筋力源即可代替明礬製作粉條。

　　筋力源是一種復配食品新增劑，可以起到增筋作用。筋力源是系列產品，主要應用範圍包括：涼皮、粉條、麵條、麵皮、餛飩皮等，其中各有各自的用途，不能進行混用。