1、明蝦抽出蝦線，用剪刀開背，可以開深一些。洗淨，瀝乾水，姜蒜切片，蔥白切段，蔥綠另切段。
2、坐鍋熱油，比平常多一些油，油熱，小火，放蝦煎至雙面變色，可以用鍋鏟壓一下蝦，以煎透，把蝦取出。
3、鍋中倒出一半的油，放姜蒜蔥白煸出香味，放豆豉醬、麻蝦醬，加少許水燒開，放蝦，加料酒，少許老抽、糖，中火燒10分鐘左右，把汁都燒得差不多收幹，燒時不時把蝦翻身。
4、起鍋，放上蔥綠，上面澆一些剛才倒出的蝦油。
1、明蝦抽出蝦線，用剪刀開背，可以開深一些。洗淨，瀝乾水，姜蒜切片，蔥白切段，蔥綠另切段。
2、坐鍋熱油，比平常多一些油，油熱，小火，放蝦煎至雙面變色，可以用鍋鏟壓一下蝦，以煎透，把蝦取出。
3、鍋中倒出一半的油，放姜蒜蔥白煸出香味，放豆豉醬、麻蝦醬，加少許水燒開，放蝦，加料酒，少許老抽、糖，中火燒10分鐘左右，把汁都燒得差不多收幹，燒時不時把蝦翻身。
4、起鍋，放上蔥綠，上面澆一些剛才倒出的蝦油。
1、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸乾。
2、用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,炒出來的蝦仁才會清脆好吃)。
3、蝦仁如果沒有吸乾水份，醃製的時候它就不容易附著醃料）。
4、擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻 。
5、雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好。
6、燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。
7、將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。
8、起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入。
9、一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散。
10、等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟。
1、把雞胸肉清洗乾淨，注意要把雞胸肉表層的膜徹底剝淨。
2、然後切成大小均等的條狀。
3、醃製。下鹽（減肥要清淡）、黑胡椒粉、孜然粉，少量生抽調味，然後用手把肉及調味料充分抓勻，方便入味。
4、建議是隔夜醃製，可以用保鮮膜蓋住後放在冰箱冷藏，第二天味道更好。
5、趕時間的情況下，30分鐘以上也可以將就的。
6、將醃好的雞胸肉取出，平鋪在托盤上。
7、同時把烤箱開啟進行預熱。
8、烤箱預熱到180度後，把鋪好的雞胸肉放進去；
9、用220度中層火力，烤15分鐘即可。
10、把烤好的雞胸肉取出，再搭配同樣適合減肥餐食用的西蘭花、番薯、小番茄等食物一同食用，既能滿足食慾，又不怕長胖。