星級酒店要怎樣才能控制成本

　　常規成本難以控制，只有平時流水的東西多注意，每比花銷都應該清楚，具體如下：

　　1、首先管控好採購的原材料酒水調料的價格，可以專門有審計，不定期的抽查和市場資訊比對；

　　2、廚房所用原料是管控的重點，最好管控到每個菜品用多少克的蔥、蒜、等等，便於月末彙總統計；

　　3、週轉用的桌布、紙巾要限制服務員的量；

　　4、當有餐具損壞要落實責任人，如是客人，則要賠償，如果服務員沒有盯住，讓客人跑單，則公司和服務員都要有相應的賠償比例；

　　5、最主要的就是想法統計處原材料、調料的每月用量、金額，然後和每月餐費金額比對，如果多了就獎勵員工，少了就需要開會提醒注意；

　　6、要監控好，必要時設立信箱，讓員工反應浪費和好方法等，要有獎懲措施才行。

　　1、成本管理是意識問題，成本管理是企業之生命，並非搞幾次活動就能降低成本。當成本與個人利益掛鉤時，員工會自發的控制成本，減少浪費。而做成本管理培訓強化員工意識，將成本管控深入人心，只有這樣才能真正做到成本管控。

　　2、制定成本管控標準化指標，成本管控激勵機制，透過各種宣傳和教育、獎勵來鼓勵員工，調動員工積極性。

　　3、在企業內部推行6S管理，將6S管理成為全員的一種生活工作習慣，打造6S管理企業文化。

　　4、最佳化組織管理流程和生產一線操作流程，簡化操作程式是降低成本最有效的方法之一。部門多，手續煩頊，操作複雜，不僅產生時間成本，而且錯誤率增加。

　　5、硬體管理承包給個人，給予額外獎勵，專人專管。將易耗品定量發放，特殊用品註明用途並多人簽字確認。

　　6、培訓教育是成本意識淡化的催化劑、興奮劑，將成本管控作為部門經理的考核指標。企業應將成本管理作為一項任務，長期的執行下去才能真正見效。

　　七星級酒店是指酒店的等級為七星級。世界上第一個七星級酒店是阿拉伯塔酒店，又稱迪拜帆船酒店。全世界最豪華的酒店當數阿拉伯聯合大公國境內迪拜的帆船（BurjAlArab）酒店，翻譯成漢語又稱“阿拉伯塔”，又叫做“阿拉伯之星”。它是世界上第一家的7星級酒店。位於中東地區阿拉伯聯合大公國迪拜酋長國的迪拜市。

　　目前中國有11家七星級酒店，還在持續增長中。它們的名稱和坐落地點分別是：三亞海棠灣的紅樹林費爾蒙酒店，北京的盤古大關酒店，湖州喜來登溫泉酒店，朱美拉廣州大酒店，海口七星級千禧酒店，南京的涵碧樓，北京擬建七星級酒店似迪拜塔，上海世博B片區3地塊擬建七星級豪華酒店，大連傅家莊將建七星級酒店，七星級酒店落杭州,總投資達6億美元，武漢的萬達瑞華酒店。