春子怎麼燒

　　1、準備食材，雞春子20克，油適量，鹽適量，米酒適量，蔥少許，姜少許；

　　2、切好蔥，薑絲，只取少量即可；

　　3、鍋中燒開適量水，放油和蔥，薑絲；

　　4、放入洗淨的雞春子，倒點米酒；

　　5、中火加蓋煮；

　　6、幾分鐘後，雞春子煮至熟爛，加鹽調味即可食用。

　　爆炒春子

　　材料：春子1千克、一碗水、適量油、少量鹽、適量蠔油、適量醬油、1片生薑、3片蒜頭片。

　　做法：

　　１、將新鮮的春子放入鹽水中，浸泡半小時，讓其自動吐出汙物。

　　２、用少量的油起鍋，放入生薑和蒜頭片，爆香。

　　３、放入一碗水，煮沸後倒入春子，煮沸五分鐘，起鍋撈出。

　　４、起油鍋，爆香大蒜，蔥段，加入適量的花生油，耗油和醬油，鹽。

　　５、倒入剛剛白灼好的春子，返炒１分鐘，上盤即可。

　　春子魚就是黃姑魚，外形與小黃魚相似，一般體長20-30釐米、體重300-700克。黃姑魚為暖水性中下層魚。具有發聲能力，特別是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要攝食底棲動物。黃姑魚的越冬場在黃海南部及東海北部外海。

　　鮸狀黃姑魚，隸屬於脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、鱸形目、石首魚科、黃姑魚屬。它是一種暖水肉食性底層魚類，分佈於南海和臺灣海峽。福建、廣東沿海漁民，俗稱鮸鱸、白鮸。全長可達到1200毫米，體重達25千克，其營養豐富，肉味鮮美，魚鰾還具有藥用價值，暢銷於國際市場。在6~30.5℃的水溫範圍內，能正常生活，最佳的水溫為18~28℃。適宜鹽度範圍14～32‰。