春季養生吃什麼蔬菜

　　1、薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高於同等重量的牛奶。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

　　2、萵筍抗過敏。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎，緩解過敏帶來的不適。萵筍可以用來涼拌、炒，還能醃製成醬菜、泡菜等。

　　3、香椿增加食慾。這種香味獨特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來）的含量較高，因此無論涼拌、炒、醃製還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。

　　1、姜：不僅可以增強人體的新陳代謝功能，對男人來說有調節陽氣的效果，對女人來說有助於產後復原，同時在春天各種感冒、病毒較易發生，多吃薑，有益殺菌。

　　2、山藥：可以健脾補肺，補虛，除寒驅邪，有助於提高免疫系統能力，是一大養生食品。但是糖尿病、前列腺、乳腺、便秘等疾病患者不宜食用。

　　3、韭菜:味辛，性質溫和，可以補充體內陽氣，也是健脾益胃的一大素菜。陰虛陽盛、體弱、老人、孕婦等不宜多吃。

　　4、豆芽:富含大量維他命C，可以提高身體免疫能力。

　　5、紅棗:有助於益氣補血，可以增加體內血液含氧量，由於所含糖分較多，糖尿病人士慎吃。

　　6、竹筍:這也是春天都有的一道美食，以新鮮竹筍實用效果最佳，味較清甜L富含大量纖維有助於腸胃蠕動，大量的植物蛋白和維他命，可以有效增強抵抗力。但是患有胃病、肝病等人士不宜多吃。

　　1、山藥塊莖肥厚多汁，甜綿且帶粘性，生食熱食都是美味，山藥含有人體所需的16種氨基酸。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，可以治療脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴等。

　　2、紅棗春季為肝氣旺盛之時，過多食用酸性食物會使肝氣過盛，從而損害脾胃，人們在春天需要的熱量增多，此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合吃油膩的東西，因此，熱量可由甜食代替，紅棗是春季養脾佳品。

　　3、香椿芽兒的維生素含量，還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠，其新枝嫩葉口感最好，味美香醇，能增進食慾，澤膚健美。

　　4、春季氣溫變化大、腸胃不適、多會引起腸胃不適，蘿蔔能夠幫助人體進行腸胃的蠕動和食物代謝，調節腸胃。

　　5、春筍的纖維素含量高，蛋白質型別良好，脂肪含量低，對高血壓、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡有一定的食療作用，還能夠促進腸蠕動，幫助消化，去積食，因此是春季極好的補品。