春砂仁煲猴頭菇竹絲雞做法

　　材料：鮮猴頭菇180克，竹絲雞1只（約700克），紅棗5個。

　　做法：

　　1、猴頭菇洗淨，切厚片，竹絲雞劏淨，去腸雜、雞腳，斬大件，紅棗（去核）洗淨；

　　2、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2-3小時，調味供用。

　　春砂仁與猴頭菇一起煲湯，對於身體有很好幫助，能夠提高身體免疫力，補充營養。

　　猴頭菇（學名：Hericiumerinaceus），是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

　　第一、 猴頭菇先提前半天用水泡好，中途多換幾次水，去掉猴頭菇的苦味。

　　第二、 雞腿清洗乾淨，切成雞腿塊，瀝乾水分備用。

　　第三、 準備好少許姜蔥，姜切成薑片，蔥切成蔥花。

　　第四、 熱鍋下油，放入姜蔥煸香，然後倒入雞腿，加入少許醬油和老抽，炒到雞腿變顏色。

　　第五、 然後再把泡好的猴頭菇放入鍋中，加入適量的清水，大火燉。

　　第六、 大概燉半小時，水差不多燉乾的時候，加入適量的鹽調味，美味的猴頭菇燉雞腿就做好了。