1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。
2、備好食材。
3、筍切片。
4、另外燒開水煮筍片去苦味。
5、然後撈出瀝乾水分 肉切片加豆粉拌勻。
6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。
7、加豆瓣炒香。
8、加筍片炒入味即可。
9、裝盤。
1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。
2、備好食材。
3、筍切片。
4、另外燒開水煮筍片去苦味。
5、然後撈出瀝乾水分 肉切片加豆粉拌勻。
6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。
7、加豆瓣炒香。
8、加筍片炒入味即可。
9、裝盤。
1、主料：春筍200克、胡蘿蔔60克、豬腿肉100克、油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、澱粉適量。
2、豬腿肉洗淨切片，用鹽，料酒，姜，澱粉攪拌入味。
3、春筍去殼洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片。
4、鍋裡油熱，放下春筍，胡蘿蔔煸炒2分鐘盛出。
5、鍋裡油熱，放下肉片煸炒。
6、待肉片轉色，放下春筍，胡蘿蔔煸勻，加點水，悶煮3分鐘。
7、加鹽，鮮抽，雞精，胡椒粉，蔥花調味即可。
1、適量的紅白相間的鮮豬肉，煸炒肉片還是需要有點肥肉的。一段豬肉分段。
2、豬肉按照白肉多還是紅肉多分類碼放。
3、分類放好，炒肉時先放如白肉，讓白肉鮮出油，然後放入紅肉，因為紅肉比較容易熟。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、十三香。
5、因為這次的白肉還挺多的，只需要倒入少量的油，開中火放入辣椒、花椒、八角，有香味後放入蔥、姜、蒜、辣椒煸炒。開大火放入白肉煸炒，待白肉變色（媽媽炒了大約5分鐘），鍋中油變多時放入紅肉煸炒（媽媽炒了大約7分鐘），看鍋中肉的情況（感覺肉油油的，很漂亮）放入十三香、料酒（沒有料酒可以用白酒代替），繼續煸炒，放入鹽，俗話說的好，肉不鹹不解饞，所以鹽的量要多一些，比平時炒菜的口味多一倍就差不多了，要不然就太鹹了。
6、這是放了料酒後有水汽所致。繼續煸炒，因為這樣子炒肉肉不是很好熟，為了達到殺菌的作用多炒一會。
7、繼續炒，這時候已經比較平靜了，要一直用大火爆炒，放入適量的醋。
8、繼續炒，沒有照下放醬油的圖片，快到出鍋時放入自己喜歡的顏色的醬油量，當然，如果喜歡白色的樣子也可以不放。放入醬油後繼續大火煸炒1分鐘就可以出鍋了。