1、青椒肉絲
（1）大里脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉一勺、老抽適量、植物油適量、螺絲椒一個、薑末適量、蔥白適量、蒜末適量、幹辣椒適量、食用油適量。
（2）做這道一般選用大里脊肉，在家做可以稍微凍一下，更好切。先順著紋理的方向切成薄片，再切成粗細均勻的細絲，4-5指長就可以。切好後放到清水裡泡一下，洗掉裡面的血水，撈起瀝乾。然後加鹽、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓勻，多抓一會兒，將水分抓到肉絲裡面去，這是肉絲不柴的關鍵。
（3）然後加一勺澱粉，抓勻將水分鎖住，再加點老抽，改變一下肉絲的顏色，最後封上植物油備用。
（4）螺絲椒一個，從中間片開，去掉辣椒籽，再斜切成絲即可。再切點薑末、蔥白和蒜末，喜歡辣的可以來點幹辣椒。
（5）鍋裡放油燒至四五成熱，倒入肉絲迅速滑散，滑至肉絲變色即可出鍋控油。重新起鍋放油，下入蔥薑蒜爆香，倒入青椒絲、鹽，辣椒用鹽炒出來才香。將青椒炒至七八分熟後倒入肉絲，翻炒均勻，這時候調味可以根據自己的口味，通常可以加點生抽，翻炒十來下，就可以出鍋了。
2、乾煸餈粑魚
（1）草魚一條、鹽適量、胡椒粉適量、薑絲適量、蔥段適量、幹辣椒適量、花椒適量、白酒少許、生抽少許、薑末適量、蒜片適量、白芝麻適量、菜籽油適量、醋適量。
（2）準備草魚剁成塊洗淨，再加鹽、胡椒粉、薑絲、蔥段、幹辣椒和花椒，然後加一點白酒、生抽，抓拌均勻，封上保鮮膜放冰箱醃製兩個小時，讓魚塊徹底入味。
（3）醃製好後揀出魚塊，擺放到竹篦上，放到陽光下或者通風處風乾，時間在6個小時以上。一般是今天做明天就可以吃。
（4）再準備薑末、蒜片、幹辣椒段、花椒粒、白芝麻。然後切一點蔥段，起鍋放菜籽油，熱鍋冷油下入魚塊，小火慢煎。一面煎好後翻面再煎，煎出魚塊的幹香味，煎至表面焦脆即可撈出。
（5）還是鍋裡的底油，倒入準備好的料頭、煎好的魚塊，翻炒均勻後調味。一般是鹽、胡椒粉，沿鍋邊淋入生抽，大火翻炒入味。再加入一點點清水，蓋蓋燜兩分鐘。
（6）起鍋前加一點醋、蔥段、白芝麻，翻炒均勻後美味即成。
3、紅燒肥腸
（1）肥腸一根、白醋適量、麵粉一大勺、生薑片適量、料酒適量、食用油適量、高度白酒50克、幹辣椒段適量、紅燒醬料適量、大蒜粒適量、芹菜段適量。
（2）準備一根肥腸，肥腸的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺麵粉，用手不停揉搓幾分鐘，這是洗肥腸最簡單有效的方法。然後用流水沖洗乾淨，這個步驟至少要重複兩次以上，直到大腸色澤透亮加水變得清澈。
（3）然後將豬大腸翻過來，根據自己的喜好去掉上面的肥油，再重複一次清洗的步驟即可。
（4）洗好的肥腸冷水下鍋，加生薑片、料酒，大火煮開後打掉浮沫，再中火煮5分鐘撈起。將肥腸切成滾刀塊，切好的肥腸可以再加溫水清洗一遍，攥幹裡面的水分。
（5）熱鍋放油，燒至七分熱，倒入肥腸，大火翻炒。高油溫炒出來的肥腸吃起來才香。再倒入50克高度白酒，去除肥腸的異味，然後下生薑片、幹辣椒，翻炒出香味後加紅燒醬料。繼續翻炒均勻，倒入適量的清水，大火煮開後，中小火煮40分鐘。
（6）這時候已經能聞到香味了，色澤也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火燒出蒜香味，稍微收一下湯汁。最後下入芹菜段，翻炒幾下後美味即成。
1、食材：甲魚、冬筍。蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油。
2、蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
3、五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
4、甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。
5、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。
6、把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。
7、鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
8、下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
9、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。
10、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。
牛腩500克、紅薯2個、草果1顆、八角4粒、生抽適量、鹽適量、冰糖適量、洋蔥10g。
鍋中熱油，放入冰糖、八角、豆蔻翻炒，炒至糖微黃。
放洋蔥煸香，倒入焯過水的牛腩，翻炒至微焦。
倒切塊的紅薯翻炒，將炒好的紅薯牛肉倒入電壓力鍋，加水至快沒過菜面，加少許生抽，電壓力鍋壓40分鐘。
從電壓力鍋 ...
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。
3、冬筍去殼後洗淨切片、火腿切片備用。
4、取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時，出鍋 ...
1、主料：豬心1個。
2、輔料：彩椒1個。
3、調料：食鹽1小勺，醬油1小勺，蒜2瓣，料酒1小勺，香油數滴，水澱粉1小勺，紅尖椒1小把，小蔥2根，植物油1湯勺，白糖1小勺，胡椒粉少許。
4、豬心一切兩半用流動的清水洗淨殘留血塊。
5、豬心切成片，用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒 ...
清燉全雞的做法：
1、土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子裡，還有雞的內臟也一起塞進肚子裡。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裡。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子裡，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘後放進鍋裡隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個 ...
1、可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
2、肥鴨肉質鮮嫩，但烹製不得要領會肉膩味腥。下面介紹烹製肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然後將鴨 ...
鱸魚燉豆腐、胡蘿蔔、南瓜、生薑，都是好吃又營養，豆腐和鱸魚一起食用還能增加蛋白質的吸收。鱸魚蘿蔔湯能促進胃腸液的分泌，還可以延緩衰老。和南瓜一起食用還有預防感冒的功效。和生薑同時食用能達到補虛養身、健脾開胃的效果。 ...
1、所需材料為：豬蹄，花生，紅豆，黑豆，黑米，腰豆，紅豆，紅棗，芡實。
2、具體做法：豬蹄洗淨砍大塊，燒水下鍋去血水。花生，紅豆，黑豆，黑米，腰豆，紅豆，紅棗，芡實泡兩個小時。將所有的材料放入燉盅加適量的水，再加半碗黃酒，開火燉兩個小時，然後放入紅糖，再慢火燉十分鐘熄火即可。
3、營養價值：八寶豬 ...