1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
2、步驟：將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中過一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鮮豬肉/牛肉切成小塊或肉末。
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉/豬肉炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉/豬肉上色,入味。
4、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡，盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。
1、做法：豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出。起鍋燒油放入蔥薑蒜、辣椒段、豆瓣醬炒至變色後加入水，放入豆腐翻炒後蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
2、水快煮干時加入鹽、糖稍微翻炒幾下，出鍋撒上香菜、蔥花豆腐就做好了。
1、首先將豆腐切成均勻的小塊裝盤備用，另將一個雞蛋打散放入碗裡，加入少許鹽備用。
2、在砂鍋內放入少量食用油，小火熱鍋，鍋熱後將切好的豆腐小塊放入鍋內煎香。
3、豆腐無需翻面，然後將打散的雞蛋倒入倒進鍋內，並且搖晃攤平，使蛋液均勻覆蓋豆腐，然後蓋鍋蓋燜熟。
4、待雞蛋表面煎熟後翻面煎香，撒入蔥 ...
1、豬五花肉稍微冷凍後，切薄片。
2、紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段，生薑切成細絲。
3、豆腐切成長6釐米，寬4釐米，厚0.5釐米的方塊。
4、鍋里加少許油，油熱後把切好的豆腐塊放入，小火煎制。
5、等一面煎黃後，翻過豆腐塊煎制另一面，煎好後盛出備用。
6、把切好的肉片在鍋裡碼好，小火 ...
1、豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出。
2、起鍋燒油放入蔥薑蒜、辣椒段、豆瓣醬炒至變色後加入水，放入豆腐翻炒後蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
3、水快煮干時加入鹽、糖稍微翻炒幾下，出鍋撒上香菜、蔥花豆腐就做好了。 ...
1、將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。
2、溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
4、南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用。後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。
5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜 ...
1、豬五花肉稍微冷凍後，切薄片。
2、紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段，生薑切成細絲。
3、豆腐切成長6釐米，寬4釐米，厚0.5釐米的方塊。
4、鍋里加少許油，油熱後把切好的豆腐塊放入，小火煎制。
5、等一面煎黃後，翻過豆腐塊煎制另一面，煎好後盛出備用。
6、把切好的肉片在鍋裡碼好，小火 ...
用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、澱粉1勺、花椒30粒、肉沫2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生薑1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒麵適量。
1、豆腐洗淨，切成2~3釐米的方塊。
2、冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。
3、醃肉：大蒜生 ...
將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿，也可用榨漿機。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土鹼），一邊用力攪拌，直至煮熟。再放於盆內，使之冷卻，(冷卻時一定不要動它,要不形狀不好了)即成吃時切片放入盤內。再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、 ...