1、準備食材：雞蛋3個、春葉50克、油適量、鹽適量。
2、春葉一把，洗淨後，放開水中焯燙，大概一分鐘左右。
3、焯燙好之後，撈出，馬上過冷水，然後瀝乾水分，切碎備用。
4、碗中磕入3個雞蛋，加適量鹽，攪打成雞蛋液。
5、加入切好的春葉碎，攪拌均勻。
6、鍋中加入適量油，油熱後，將雞蛋香椿混合液加入，凝固後，用鍋鏟輕輕劃散，翻炒幾下，即可。
1、準備食材：雞蛋3個、春葉50克、油適量、鹽適量。
2、春葉一把，洗淨後，放開水中焯燙，大概一分鐘左右。
3、焯燙好之後，撈出，馬上過冷水，然後瀝乾水分，切碎備用。
4、碗中磕入3個雞蛋，加適量鹽，攪打成雞蛋液。
5、加入切好的春葉碎，攪拌均勻。
6、鍋中加入適量油，油熱後，將雞蛋香椿混合液加入，凝固後，用鍋鏟輕輕劃散，翻炒幾下，即可。
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
主料：松葉蟹
輔料：料酒、胡椒粉、白糖
1、將螃蟹用清水洗刷乾淨，然後在螃蟹的倒數第一和倒數第二根蟹腳的中間斜插入一根筷子，這樣的話螃蟹就不會再繼續亂爬。
2、將螃蟹的後背掰開，將裡面的蟹腮去掉，然後將螃蟹裡面的蟹心挖出來放入螃蟹的後背殼中。
3、將處理好的螃蟹剁成塊，放入碗中，然後再加入鹽、料酒、胡椒粉醃製一會。
4、在鍋裡倒入少許油，油溫在6-7成熱時，將醃製好的螃蟹塊的切口處沾上幹澱粉，然後放入鍋裡炸，等螃蟹炸紅後起鍋瀝油。
5、在鍋中倒入少許油，等油燒熱後，將切好的薑片、蒜片放入鍋中爆炒，然後在加入花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮炒，等聞到香味時再加入豆瓣醬，炒至出紅油。
6、倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味後，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。