1、麵粉加入熱水，攪拌成絮狀，將麵粉向中間按壓，根據麵粉情況添水，成團後按壓換揉捏，揉成麵糰
2、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘後取出，面板上撒適量的麵粉，取麵糰揉捏排氣，揉成長條，切成等大的小劑子
3、取兩個劑子按扁，刷油後疊在一起，擀成薄薄的圓餅皮，一層層刷油碼好，冷水鍋蒸熟，肉塊切絲
4、加入澱粉，鹽，料酒，生抽醃製片刻，四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷，切絲，蔥段切絲，肉炒熟後同雞蛋絲，蔥絲碼好備用
5、韭菜切段，胡蘿蔔擦絲，豆芽菜洗好同胡蘿蔔，韭菜碼放再一起，加鹽炒成合菜，熟春餅趁熱分開，捲上材料即可。
1、麵粉加入熱水，攪拌成絮狀，將麵粉向中間按壓，根據麵粉情況添水，成團後按壓換揉捏，揉成麵糰
2、蓋上保鮮膜靜置十五分鐘後取出，面板上撒適量的麵粉，取麵糰揉捏排氣，揉成長條，切成等大的小劑子
3、取兩個劑子按扁，刷油後疊在一起，擀成薄薄的圓餅皮，一層層刷油碼好，冷水鍋蒸熟，肉塊切絲
4、加入澱粉，鹽，料酒，生抽醃製片刻，四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷，切絲，蔥段切絲，肉炒熟後同雞蛋絲，蔥絲碼好備用
5、韭菜切段，胡蘿蔔擦絲，豆芽菜洗好同胡蘿蔔，韭菜碼放再一起，加鹽炒成合菜，熟春餅趁熱分開，捲上材料即可。
1、盛出200g麵粉，普通的麵粉就可以；一個雞蛋；純奶30g;白糖20g。
2、將雞蛋打碎在盛奶的碗裡，將白糖全部加進奶中，充分攪拌，可以加一點鹽，提味。將蛋奶混合液，倒入麵粉中，和麵。
3、一點一點地加，一點點地和麵，揉成麵糰，根據實際情況，如果太粘，適當加點麵粉，如果太乾，加點奶。
4、揉成的麵糰，放進碗裡，封上保鮮膜，醒30分鐘。醒後的面，比較柔軟，也容易成型，不容易斷。
5、麵糰醒好後，拿出來，放在案板上，用擀麵杖擀成大約0.8釐米厚的麵餅（注意不要太薄，麵餅太薄，不容易卷）。
6、用擀麵杖當尺子，用刀將麵餅切成細細的長條。
7、下面開始卷麻花。首先把細長條揉圓，然後拿起一根長條，一手捏一頭，向相反的方向擰，一直擰一直擰，然後對摺，它會自動交纏在一起。
8、一根根將所有的長條對摺擰起來，放一邊醒一下。注意介面處，用手捏緊。因為這步需要點時間，所以沒有開始擰的長條，蓋上布子，防止變幹（或者擰多少，切多少）。
9、對摺好一次的長條，醒一下，然後拿起來，按照紋路，繼續擰，再對摺，一個麻花便擰好了。
10、放入盤中，全部擰好後，準備入鍋。
11、鍋中倒入足夠的油（至少能沒過麻花），加熱，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空間，因為麻花在炸的過程中會變大，至少能變大一倍。
12、不斷地翻動麻花，在這期間一直用中小火，因為大火容易快速上色，可能中間還沒有熟透，外面已經焦了。
13、看到麻花的顏色變焦黃以後，關火，撈出麻花，涼一下。