1、所謂“配菜”就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。
2、拌的話就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃，也屬於春餅的一種配菜。
3、卷春餅的菜餚，也可預先備置燻雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。臨時熱炒的可簡單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、乾絲牛肉絲、雞絲炒筍等。菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等，配成六樣八樣均可。
4、另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅裡吃。
1、木耳4-5朵提前泡發洗淨，五花肉切絲，蝦剝皮去蝦線
2、洋白菜、胡蘿蔔洗淨切絲，把粉絲泡發。
3、鍋內放油，先炒熟雞蛋後盛出。
4、用餘下的油，先煸熟肉絲，放入蔥花和蝦仁炒熟。
5、加入洋白菜、胡蘿蔔、木耳和粉絲翻炒。
6、調入鹽，適量白糖、一勺醋。
7、吃的時候在春餅上抹上面醬（或辣椒醬）放入蔬菜捲起。
肉炒酸菜粉兒、肉絲炒豆芽、炒土豆絲兒、韭菜炒雞蛋、韭黃炒肉絲、捲心菜炒肉絲、胡蘿蔔炒粉絲、乾絲牛肉絲、雞絲炒筍、京醬肉絲。
肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲。
卷春餅最早的春餅是與合菜物在一個盤裡的，稱為春盤。關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。這裡的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說立春日食蘿菔、 ...
韭黃、韭菜、香乾、蛋皮絲、香豆腐乾絲、菠菜、肚絲、玉蘭片絲、火腿絲、綠豆芽、粉絲、豬肉、川椒等。春餅是立春時節的食俗，春餅的吃法具有南北差異，北方春餅主要搭配黃瓜絲、蔥絲、裡脊肉絲，南方主要搭配各類冷盤。
春餅（薄餅）是由麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。它是中國民間立春飲食風俗之一，立春吃春餅有喜迎春 ...
1、春餅配菜：主要是時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒均可，十分隨意，數量遠遠不只八種。
2、最覺的做法是將肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜、韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜 ...
1、時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。
2、炒的話，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃，也屬於春餅的 ...
1、主料：麵粉200克、鹽5克、水110克。
2、輔料：綠豆芽100克、豆腐皮1張、香菇2朵、土豆1個、胡蘿蔔半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大蔥1段、色拉油15毫升、鹽2克、五香粉1小勺、芝麻油幾滴。
3、做法：
（1）麵糰材料放在盆裡，先用筷子攪成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰，醒發半個 ...
時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。炒時需把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。若講究一些可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，味道更佳，也更營養。
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區（東北、華北等地區）立春有吃春餅的習俗， 春 ...
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張，卷著菜吃。
配菜種類：
1、吃春餅少不了春餅特有的配菜即和菜。和菜就是用時令蔬菜切成的絲，或拌或炒。拌著吃就將豆芽菜用水焯熟，乾粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲即可。炒著吃就把肉絲、蛋皮絲、綠 ...