是什麼蔬菜碳水化合物含量最高

　　土豆與紅薯,碳水化合物含量最高,高達20%以上。另外還有藕;荸薺稻米、玉米、小麥和其他各類食品及多種根莖類作物如山藥、薯類、多種豆類、水果、蔬菜和糖。

　　碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物。

　　1、單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物。

　　2、纖維素，是人體必須的物質。

　　含碳水化合物的第一類食物就是穀類，比如小米、大米、燕麥、玉米、麵條、饅頭、烙餅；含碳水化合物的第二類食物是蔬菜當中根莖類的蔬菜，比如土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕；第三類含碳水化合物的就是水果，比如蘋果、梨、桃、香蕉、西瓜。

　　碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能的。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。

　　1、蘇打餅乾的熱量很高而且碳水化合物的含量也很高，餅乾的主要營養成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡。不要小看餅乾的熱量，有些種類餅乾內藏的脂肪含量可是高得驚人。

　　2、碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。

　　3、食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。