辣椒屬為一年生草本植物。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。花單生於葉腋內，花冠黃色或綠色。花萼杯狀，花白色。果實通常成圓錐形或長圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時呈綠色，成熟後變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲。治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。主要營養成份維生素C和胡蘿蔔素。
青辣椒：一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用。
前兩天買的韭黃不知道什麼原因竟然有點變青了，這韭黃髮青不會是壞了吧，這樣的韭黃還可以在吃嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
在生活中如果韭黃出現了變綠色的情況也還是可以繼續食用的，因為變成綠色的韭黃只是因為接受了光合作用造成的，因為韭黃的培育環境和其他的蔬菜的培育環境比較特殊，韭黃不接受任何的光合作用，生活中栽培出的韭黃都是將其置於比較陰暗的地方進行培育的，這樣情況下培育出的韭黃的食用口感極其鮮嫩，而且韭黃自身的顏色也是屬於一種嫩黃色，但是如果栽培的韭黃接受了光合作用的話就會出現變綠的情況，一般生活中經過陽光照射之後的韭黃中會含有一定量的葉綠體，這便是韭黃出現綠色的具體原因，但是變綠的韭黃還是可以放心的食用的，這種變綠的韭黃食用之後也不會對人體健康造成什麼不利的影響，但是在平時是生活中這種綠色的韭黃的食用口感和營養價值方面都會受到很大的影響，沒有嫩黃的韭黃的食用口感要好，所以在平時生活中食用韭黃的時候儘量還是去選擇韭黃進行食用會比較好一點，但是綠色的韭黃還是可以放心的食用的。
其實兩種都很好吃，因為煮的方式不同，所以造成它們不同的風味。韭黃其實就是韭菜經過軟化之後所栽培的一種變黃的產品。韭黃它的種植並不是很難非常容易，播種還有前期的一個管理跟韭菜沒有太大的差別，其中不同的是韭黃生產時，地上青苗要割掉，等新葉長長，找東西遮蔽光線，讓它再長2周左右的時間，就會有新的韭黃了。
一般不能吃，時間放太長會產生硝酸鹽，然後會轉變成亞硝鹽酸，形成毒性反應，韭菜能夠起到補腎溫陽功效，同時還能夠起到益肝健胃，對於腹部疼痛的人，避免吃韭菜會造成病情加重。如果腸胃虛弱的人也不能吃韭菜，平時在生活中最好不要吃隔夜飯菜，對於自身健康會造成危害。
韭菜性溫,屬於熱性,可祛寒散淤、滋陰壯陽,對男子遺尿、陽痿、遺精、早洩等症,婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等症有輔助療效。
吃紅鹽姜對身體健康好，紅鹽姜的辣素刺激膽汁生產，從而加速脂肪的消化。此外，紅鹽姜中所含的酶能使蛋白質變碎小，使油膩食物易於消化掉。紅鹽姜不僅是一種調味品，而且具有神奇的藥效。
大腸細菌靠未消化的碳水化合物供給營養。紅鹽姜制止碳水化合物吸收和促進減低糖分的乳酸細菌的生長，並不產生令人感到不舒服的氣體。倘若喜歡吃辣，則應經常吃薑。在睡覺前如果吃薑太多，有些人會做惡夢。另外，有些人對姜有過敏反應，則應忌吃。