晚上揉好面可以放冰箱發酵，第二天只要麵糰不是很軟就可以直接使用，如果麵糰發酵過度的話，可以適量放入鹼水重新揉制即可。
需要注意的是，在重新揉制的過程中儘量揉制均勻，把麵糰中的氣體全部揉出來。
在製作麵食時，很多面食在製作過程中，都是需要進行發酵的，關於麵糰發酵是有著一些技巧的。
生活中，常用於麵糰發酵的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉，最常用的還是酵母粉。
這三者的進行發酵的原理差不多，主要是在麵糰內透過產生大量的二氧化碳進行發酵，使得麵糰變得鬆軟可口。
這三者相比，小蘇打釋放的氣體並不豐富，用它發麵時成品鬆軟度不是非常好，而且屬於鹼性物質，不建議使用。
使用老面進行發酵有著較好的效果，但是需要使用鹼粉進行中和，注意鹼粉使用的量。
活性乾酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，有著很好的發酵作用，建議使用酵母粉，是簡單又方便。
可以，但不建議冷凍，冷凍後的魚肉口感較為鬆散，也會失去鮮味。可將魚片用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室，可儲存2—3天。建議儘快食用，以免放置時間過長導致魚片變質，流失營養價值，嚴重則影響身體健康。
吃魚的好處：魚類的脂肪含量低。脂肪多有不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸以棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸主要以亞油酸、亞麻酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）組成。不飽和脂肪酸能幫助身體制造理想的細胞膜，使細胞獲得良好的養分，具有降低發炎反應，預防自體免疫疾病的作用。對人腦部的健康和發育非常有益。
是人體優質蛋白質的良好來源。魚類的蛋白質含量在15%~22%，平均在18%左右，是豬肉的兩倍多，蛋白質的氨基酸組成一般較為平衡，與人體需要接近，並且利用率高。是人體免疫細胞的主要構成成分，可幫助人體制造白血球和抗體，修復細胞，以維持免疫細胞的作戰能力。
麵粉放冰箱是可以發酵一晚的，通常發酵粉的活性在25℃-35℃之間，在5℃-10℃活性是最低的，而冰箱裡面溫度又比較低，將麵糰放置到裡面之後就可以降低麵粉的活性，所以我們晚上將麵糰和好，放到冰箱第二天早上拿出來就已經發酵好了。
麵粉可以放冰箱裡面發酵一晚嗎麵粉是製作包子、饅頭、麵條等食物必備的材料，不過有時候我們將麵粉製作好之後，還需要往裡面加入酵母或者是泡打粉等材料進行發酵工作，不過很多人想隔夜之後再做成包子，就會將這將麵粉放到冰箱裡面進行發酵。
麵粉是可以防盜標影響裡面發酵一晚的，因為發酵粉的活性一般在25℃-35℃之間，而在5℃-10℃左右的活性是最低的，而冰箱裡面的溫度又比較低，所以要是將麵糰放置在冰箱裡面的話，就可以降低麵粉的發酵速度。
所以我們在晚上將麵糰和好之後，放到冰箱裡面進行發酵第二天早上拿出來之後，就可以發現麵粉差不多已經發酵好了，可以直接用來進行製作食物了。