普洱為什麼喝生不喝熟

　　普洱喝生不喝熟是因為生茶可清熱去火，適合夏天喝，而且長期收藏具有時間越長，品質越佳的特點。茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟普具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色，柔順，醇香濃郁，基本無苦澀，晚上喝也不會睡不著。

　　1、普洱茶生茶和熟茶各有特色，沒有誰好誰壞，普洱茶生茶製作工藝為殺青、揉捻後蒸壓成餅，普洱熟茶則主要為渥堆發酵；顏色方面，普洱生茶初為青綠、墨綠，而普洱熟茶顏色呈紅褐色；普洱生茶口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦能回甘，澀能生津，而普洱熟茶入口醇厚，綿軟，回甘。

　　2、普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

　　普洱發黴不能喝。發黴的食物，含有強烈致癌的黃渠毒素，普洱茶要乾燥的環境，最好不要讓它發黴，不然就失去它本身的價值，聞或泡一點看是不是有黴味，一般普洱茶有陳味，與黴味不同。

　　鑑別普洱茶第一、是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後，一定會有陳年老味，但不應該有黴味產生，有黴味代表陳放空間受潮或過於潮溼，不通風所致。所謂陳而不黴，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而黴味是因茶質變壞，由內到外受潮而發黴所散發出來的味道。

　　第二、是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒有異味或臭味），然後再泡泡看，當普洱茶在正常環境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產生怪異味道。