普洱生茶和綠茶的不同在於製作工藝不同,綠茶採用的是一條“高溫”路線,其製作過程的溫度可達到100℃以上,而普洱茶則採用的“常溫”路線,其製作過程的溫度不能超過60℃。綠茶絕大多數為散茶,普洱生茶均為緊壓茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉,其品種之多居世界首位,具有香高、味醇、形美等特點。
普洱生茶和綠茶的不同在於製作工藝不同,綠茶採用的是一條“高溫”路線,其製作過程的溫度可達到100℃以上,而普洱茶則採用的“常溫”路線,其製作過程的溫度不能超過60℃。綠茶絕大多數為散茶,普洱生茶均為緊壓茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉,其品種之多居世界首位,具有香高、味醇、形美等特點。
1、外觀區別:普洱生茶中的茶葉以青綠、墨綠為主,部分為黃紅色,熟茶茶葉顏色多為黑色、紅褐色為主,少部分則是暗金黃色,輕度發酵熟茶有龍眼的味道,重度發酵則有草蓆味。
2、製作工藝:普洱生茶與熟茶的製作工藝不同,生茶採摘新鮮茶葉後,經過攤涼、殺青、揉捻、曬乾、蒸壓、晾曬等工藝,經過高溫蒸,放入固定模具中定型,因此成了生餅,而熟茶則是經過殺青、揉捻、曬乾工藝製作而成。
3、功效作用:普洱生茶和熟茶適合不同人群。容易上火、便秘、長痘以及虛火體質的人群適合飲用生茶,能夠清理腸胃,有降低血壓、提神等作用。擔心飲用茶類後有失眠人群可選擇熟茶,不會影響睡眠質量。
以上簡單的瞭解普洱生茶和熟茶的區別,兩者之間的區別還是比較大的,無論是從茶性、製作工藝、外觀以及口感方面,都會有所不同。
1、外觀顏色不同:生茶茶餅以青綠、墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,白色為芽頭。熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。
2、口感滋味不同:生茶口感強烈,茶氣足,茶湯清香高揚,略帶苦澀味,好的普洱生茶回甘生津明顯且持久。熟茶濃稠水甜,滋味純和,具有獨特的陳香。
3、湯色葉底不同:生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性,即使存放很久的陳年普洱茶,也能讓人感覺到其活力和天然神韻,湯色清澈、明亮、透。熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤,湯色紅濃明亮。
4、功效作用不同:生茶茶多酚和咖啡鹼含量豐富,茶味濃厚,湯感醇厚,口感個性鮮明,滋味富足,但是生茶往往刺激性較強!尤其是新茶,茶性偏寒。然而,生茶具有消暑、解毒,以及去火、降燥、止渴、生津、強心提神等功效。發酵後的普洱熟茶含有大量的有益菌群,又益菌群進入人體後不會對胃產生刺激,而且還能夠在胃的表層形成附著膜,對胃產生有益的保護,經常飲用可以起到養胃和護胃的作用。
5、製作工藝大不同:生茶鮮葉採摘後經萎凋、殺青、揉捻、曬乾,即曬青毛茶,之後把曬青毛茶又高溫蒸,放入固定模具定型,曬乾後成為緊壓茶品,或餅、或磚、或沱。熟茶曬青毛茶經人工渥堆發酵,即為熟散茶,再經過蒸、壓、定型,成為熟茶緊壓茶。