普洱生茶怎麼有甜味

　　普洱生茶有保質期，事實上，茶葉的品質容易受溫度、光線、溼度影響，儲存不當，茶葉會喪失原茶風味，口感、香氣、湯色都會變差，甚至會變質。通常，密封包裝的茶葉保質期是12個月~24個月不等。

　　散裝茶葉保質期就更短，因為散裝擺放在外的過程會吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風味，也更容易變質。如綠茶，一般還是新鮮的比較好。保質期在常溫下一般為一年左右。

　　判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發黴，或出現陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質期。另外，如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月。

　　回甘是在品飲普洱茶過程中出現的一種味覺體驗現象，也就是一些茶友喝茶感到甜的原因。大葉種普洱茶本來就具有強烈的苦澀味道，這種現象稱為回甘生津。普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，舌面與上顎中後段香氣飽滿，甘韻擴及兩頰，並不侷限於舌面。

　　普洱茶回甘是因為雲南種普洱茶內質豐富，讓口感更加的多樣性。茶葉當中含有：

　　一、以遊離態存在於茶葉中的單糖和低聚糖（可溶性糖）；

　　二、帶甜味的氨基酸；

　　三、兒茶素生物合成的中間產物。

　　而這三類中佔據主要的是第一類，即以遊離態存在於茶葉中的單糖和低聚糖，是讓茶葉回甜的主要物質。

　　糖類物質不僅僅為茶樹提供貯藏養料，也是茶葉內重要內含物的前體。茶葉被採摘後，依然進行著呼吸作用，此時消耗的能量來源於糖類物質。

　　茶鮮葉中的糖類物質包括：茶葉中的單糖、寡糖和多糖。而單糖和雙糖是構成茶葉可溶性糖的主要成分。

　　1、外觀區別：普洱生茶中的茶葉以青綠、墨綠為主，部分為黃紅色，熟茶茶葉顏色多為黑色、紅褐色為主，少部分則是暗金黃色，輕度發酵熟茶有龍眼的味道，重度發酵則有草蓆味。

　　2、製作工藝：普洱生茶與熟茶的製作工藝不同，生茶採摘新鮮茶葉後，經過攤涼、殺青、揉捻、曬乾、蒸壓、晾曬等工藝，經過高溫蒸，放入固定模具中定型，因此成了生餅，而熟茶則是經過殺青、揉捻、曬乾工藝製作而成。

　　3、功效作用：普洱生茶和熟茶適合不同人群。容易上火、便秘、長痘以及虛火體質的人群適合飲用生茶，能夠清理腸胃，有降低血壓、提神等作用。擔心飲用茶類後有失眠人群可選擇熟茶，不會影響睡眠質量。

　　以上簡單的瞭解普洱生茶和熟茶的區別，兩者之間的區別還是比較大的，無論是從茶性、製作工藝、外觀以及口感方面，都會有所不同。