普洱茶為什麼壓餅

　　普洱茶壓餅是為了解決交通運輸和存放。以前普洱茶走茶馬古道往北運輸，為了運輸方便才壓成餅、塊、陀。且水分的吸收與蒸發對緊壓的普洱茶影響不大，因此，微生物跟香氣都能很好的儲存下來。並且茶餅的壓縮後，氧氣和光線與普洱茶的接觸面積相對就縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了許多，茶質能更好的儲存。

　　切普洱茶茶餅的方法：

　　1、用普洱茶刀解茶想要切開普洱茶餅，必須藉助專門的工具，可千萬別用廚房裡的菜刀直接切下去。切普洱茶餅一般使用的工具都是普洱茶刀。這種刀，外形跟“刀”很像，也是扁平狀。使用時只要將茶刀的前端的尖刃插入茶餅內部，以此沿被切軌跡重複上述方法，只要輕加很小外力，就可以把茶餅撬開。在撬茶的過程中，儘可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些,不容易把茶撬得太碎；

　　2、用微波爐加熱茶餅這種方法只限於對不太名貴的普洱茶使用。把普洱茶餅放入微波爐中，由於茶葉裡都含有水分，所以茶餅會受熱膨脹，此時再用茶刀輕鬆一撬，就可以很輕鬆的把分理出茶葉。但是使用這種方法，要掌握好火候，千萬別把茶餅燒糊了。一般切開普洱茶都是用這兩種方法，不過我們更推薦您用第一種方法，因為第一種方法對普洱茶餅的損害較小，而且不會影響普洱茶餅的繼續儲存。

　　把散茶裝進去鐵桶裡面；蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以了；把鐵桶裡面蒸好的茶倒進布袋。根據需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當然還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅把布袋裡的茶揉成圓形就可以。普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。