普通安琪酵母可以做麵包嗎

　　可以做麵包。因為普通安琪酵母也屬於酵母，也有發酵的作用。一般的常用的酵母，如新鮮酵母、乾酵母和速溶酵母，是從自然界的細菌中選取適合製作麵包的菌培養而成，是由單一種菌形成。而天然酵母是由附著在穀物、果實上和自然界中的多種細菌培養而成，因為自然界中存在很多細菌，國家不同、地方不同，所以稱為天然酵母。

　　主料：中筋麵粉300克。

　　輔料：水160克、酵母3、5克、白糖適量、鹽適量、餡料少許。

　　做法：

　　1、麵粉加水和酵母揉成團。

　　2、然後裝入抹油的保鮮袋中。

　　3、發酵至兩倍大，然後揉均勻。

　　4、揉至表面光滑，分成12份。

　　5、然後擀成圓片，在面片底部沾些麵粉，容易出紋路後包入餡料。

　　6、包好，放入蒸籠中再次醒發。

　　7、然後蒸10分鐘左右，關火二分鐘後開蓋即可。

　　1、非轉基因優質大豆300g、納豆菌1粒、水900ml、溫開水10ml大豆洗乾淨，挑出壞豆。然後大豆和水以1：3的比例進行浸泡12個小時（一般前一天晚上浸泡），注意避光。

　　2、浸泡後的大豆濾幹水分，放入電飯煲蒸2-3個小時，蒸到一掐就爛的程度。用高壓鍋時間會短一些。

　　3、然後將大豆放涼到60-70度（我有時候放菌水進去的時候豆子大概就50幾度，也ok不影響最終效果，但不要超過70度，納豆菌會燙死的），同時取1粒納豆菌溶入10ml約40-50度的溫開水（一定是要開水放涼，不要直接龍頭放溫水，有雜菌）。然後將菌水倒入大豆中，用無菌筷子攪拌均勻。

　　4、將大豆倒入有孔的無菌蒸架中，再把蒸架放在無菌的鋼盆裡，再把鋼盆放入發酵箱裡。發酵箱設定42度（華氏107度），發酵16個小時。

　　5、關掉髮酵箱，讓豆子放涼一會兒，然後裝入無菌的容器裡蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏數小時，一般一個晚上，進行熟成。然後就可以吃了，一般一週內都可以吃完的，如果做了很多，一週吃不完的，就需要放在冷凍裡儲存。

　　6、分食也一定要用無菌的碗筷，分出來的納豆表面有一層白色，就是納豆菌了，稍稍攪拌就能拉出絲了，我有時候加入調味料再攪拌，也可以先攪拌再加調味料。