酸奶中所需的是乳酸桿菌，而安琪酵母中所含的是酵母菌，這是兩種不同的菌類。
自制酸奶的正確方式：
將酸奶機內膽加開水泡1分鐘消毒；將純牛奶1000毫升倒入酸奶機內膽容器中；加入酸奶菌粉1克，充分攪拌均勻；酸奶機插上電源，工作6至8小時，見酸奶呈凝固狀即可；做好後可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。專家稱它是21世紀的食品，是—種功能獨特的營養品，能調節機體內微生物的平衡。
1、安琪酵母蒸饅頭一般不需要放鹼，酵母裡面就含有小蘇打。只要發的正好，沒有發酸，就不用放鹼面。
2、酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，併產生CO2氣體，麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。
用安琪酵母發麵後就可以不用放鹼面了，因為酵母在麵粉中吸收糖分（麵粉本身主要成分就是一種糖可分解成麥芽糖），將糖分分解成二氧化碳和水分，併為酵母自身提供能量。
發麵的原理是在麵粉里加入一些產氣的物質，使麵粉膨脹。
食用純鹼的主要成分是碳酸鈉，而碳酸鈉遇到麵粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是氣體，將 ...
具體制作步驟：
1、把適量的麵粉放入盆中備用；
2、根據麵粉量取適量酵母，並用溫水攪拌均勻；
3、把酵母水倒入麵粉中並攪拌均勻；
4、再準備適量溫水，在水中加入鹽攪拌均勻；
5、然後將面揉合至團狀；
6、再用紗布將麵糰蓋住進行醒面；
7、一小時後即可； ...
可以做麵包。因為普通安琪酵母也屬於酵母，也有發酵的作用。一般的常用的酵母，如新鮮酵母、乾酵母和速溶酵母，是從自然界的細菌中選取適合製作麵包的菌培養而成，是由單一種菌形成。而天然酵母是由附著在穀物、果實上和自然界中的多種細菌培養而成，因為自然界中存在很多細菌，國家不同、地方不同，所以稱為天然酵母。 ...
不能用了。
食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質。
因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食 ...
安琪酵母發麵酸了是不能吃的，酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產生有機酸，麵糰就會帶有明顯的酸味。
酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調 ...
泡打粉不是安琪酵母。
泡發粉與安琪酵母雖說都是用來發面的，但區別還是較多的：
1、從型別上看。泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同。泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳。酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉 ...
酵母是一些單細胞真菌，一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。酵母並不能生成乳酸，所以並不可以發酵成酸奶。
發酵酸奶需要用乳酸菌，乳酸菌能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸，是一群相當龐雜 ...