普通泡菜醃製方法

　　1、大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹洗淨後曬乾水分。

　　2、大白菜一分為二去掉菜根，切塊處理。

　　3、西芹去葉子然後去外表的老皮，切菱形。

　　4、白蘿蔔胡蘿蔔去皮處理然後切菱形。

　　5、生薑切片。

　　6、蒜切兩半，小米辣去蒂。

　　7、泡菜壇中放入涼開水，水不能放滿。

　　8、根據水量跟口味放入適量鹽，一斤水40克鹽。

　　9、將鹽、冰糖、野山椒泡水80克、生薑、小米辣、蒜跟白酒倒入其中。

　　10、最後根據罈子大小放入適量的材料，母水一定要沒過所有蔬菜，發酵期間不建議開啟瓶蓋，17-25度大概發酵十天左右可以食用。

　　1、準備材料：五花肉520g、生抽2勺、鹽15g、醬油1勺、料 2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。首先把準備好的五花肉用清水清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。

　　2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒均勻，盛出進行冷卻。

　　3、冷卻後放入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，塗抹在洗好的肉上。

　　4、塗抹好後放入器裡，靜置兩個小時即可。

　　1、白蘿蔔泡菜醃製方法：

　　首先能將白蘿蔔洗乾淨，然後用鹽泡一天泡出水分。然後再用水把白蘿蔔清洗乾淨，把那些上面的鹽全都洗乾淨，再放入蔥花。然後準備幾個蘋果和梨給他清洗乾淨，切成塊用榨汁機給他榨成這個果醬，同樣在炸一些蒜泥將它全部倒在白蘿蔔上面，在放入一勺13香在放入辣椒麵和辣椒粉，要粗的和細的兩種，這樣比較好看，在放入糖和味精，少量就可以。然後再帶上手套之後將它抓拌均勻，密封放置一段時間就可以吃了。

　　2、白蘿蔔泡菜用什麼醋：

　　泡蘿蔔用白醋 ,一定不要用陳醋,米醋也可以,但是米醋不要放那麼多,它比白醋味更酸,白醋口感好點。