蓮花白泡菜醃製方法

　　1、材料：泡菜罈子一個，蓮花白1個，老薑1塊，幹辣椒少許，大蒜幾瓣，冰糖一小把，涼白開適量，白醋少許，鹽少許，VC5片。

　　2、做法：蓮花白洗淨瀝乾切四塊、老薑洗淨切厚片、大蒜去皮、VC壓成粉末。

　　3、泡菜罈子洗淨，倒入涼白開，將上述材料統統一股腦放入泡菜罈子中，然後蓋上蓋子，壇口加水密封。

　　4、等待4-5天就可以取出食用。涼拌、炒肉炒米飯隨意。

　　1、白蘿蔔泡菜醃製方法：

　　首先能將白蘿蔔洗乾淨，然後用鹽泡一天泡出水分。然後再用水把白蘿蔔清洗乾淨，把那些上面的鹽全都洗乾淨，再放入蔥花。然後準備幾個蘋果和梨給他清洗乾淨，切成塊用榨汁機給他榨成這個果醬，同樣在炸一些蒜泥將它全部倒在白蘿蔔上面，在放入一勺13香在放入辣椒麵和辣椒粉，要粗的和細的兩種，這樣比較好看，在放入糖和味精，少量就可以。然後再帶上手套之後將它抓拌均勻，密封放置一段時間就可以吃了。

　　2、白蘿蔔泡菜用什麼醋：

　　泡蘿蔔用白醋 ,一定不要用陳醋,米醋也可以,但是米醋不要放那麼多,它比白醋味更酸,白醋口感好點。

　　1、準備材料：蘿蔔200克、辣椒100克、豆角200克，姜、蒜頭各100克，白醋500克。

　　2、把蘿蔔、辣椒、豆角洗淨切好控幹水分。

　　3、把玻璃罈子洗乾淨，晾乾。

　　4、把控幹水分的蘿蔔、辣椒、豆角放進玻璃罈子內，姜和蒜頭也一起放進去。

　　5、最後倒入白醋沒過食材，密封放置陰涼處，醃製15天左右即可食用。

　　6、湖南泡菜是一種以溼態發酵方式加工製成的浸製品，為泡菜的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。湖南泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富，鹹酸適度，味美而嫩脆，能增進食慾，幫助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那樣加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生薑。湖南各地區都有自制泡菜的風俗習慣，湘西地區的泡菜最出名，它是按照傳統制作後，吃時拌上紅亮的油辣子，變得五味俱全。