普通澱粉可以做涼粉嗎

　　普通澱粉不可以做涼粉。做涼粉，可以選擇涼草粉、豌豆粉、紅薯涼粉等做。做涼粉的時候澱粉和水的比例，最好要一比五，而且建議採用溫水，還要注意加一些明礬，做涼粉的時候，如果想要讓它更好的定型，可以適當的在箱子裡少加一點涼水。

　　一般澱粉可以做涼粉。涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，涼拌和煎粉。涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

　　玉米澱粉也是可以做成涼粉的，製作時水的比例可以根據飲食習慣適量添減，但注意水不宜過多以免無法成型，淋上的醬汁也可以根據個人的喜好來調味。玉米澱粉一般也可以叫做玉蜀黍澱粉，通常呈白色微帶淡黃色的粉末。它是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。玉米澱粉可以被用作製作澱粉糖、氨基酸、變性澱粉、啤酒、造紙等工業用品，應用比較廣泛。