各種麵食，如包子、花捲、饅頭、丸子、炸醬麵、刀削麵、臊子面、熱乾麵、疙瘩湯、燒麥、油餅、油條、餛飩、雲吞、餃子、大餅、煎餅等。麵粉按其中蛋白質含量多少，可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。
1、高筋麵粉：其蛋白質和麵筋含量高，顏色較深，本身乾爽光滑，用手抓起緊握之後依舊鬆散，蛋白質含量為１０.５％-１４％，溼麵筋值在３５％以上，高筋麵粉常用來做麵包、泡芙點心等有咬勁美食。
2、中筋麵粉：又稱普通麵粉，顏色乳白，介於高、低粉之間，用手抓既不容易成團，但也不容易變鬆散，蛋白質含量為８％-１１％，溼麵筋值為２５％-３５％，市售無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用，常用於包子、餃子、饅頭等食品製作。
3、低筋麵粉：其蛋白質和麵筋含量低，顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量為６.５％-８.５％，溼麵筋值在２５％以下，麩質較少，因此筋性亦弱，適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
1、麵粉可以做成多種好吃的食物，下面給大家介紹包子、紅糖發糕、花捲、炸糖糕這幾種的做法。包子：溫水裡放入酵母、麵粉攪拌均勻，揉至麵糰，餳面兩次。
2、包子：溫水裡放入酵母、麵粉攪拌均勻，揉至麵糰，餳面兩次。
3、豬肉，蔥白，生薑泥，鹽，五香粉，花椒粉，雞蛋清，香油，攪拌均勻。
4、揉麵，搓成柱形，分成若干等份，拿出一小份面，擀至圓形，將準備好的陷包入面裡，餳面，中火蒸即可。
1、食材：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面250克，奶黃餡250克，清水120克，乾酵母3克，白糖75克。
2、黃油置室溫軟化。
3、用打蛋器低速攪打至順滑。
4、加入白糖攪打至發白。
5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
6、所有的粉類混合過篩，加入盆中。
7、拌成均勻的麵糊。
8、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。
9、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
10、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。
11、將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。
12、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。
13、取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。
14、將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。
15、包成圓形包子狀，收口朝下。
16、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。
17、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
1、餃子皮做堅果卷。堅果敲碎，像包春捲一樣把果碎的包起來，捲到終點的時候沾點水讓春捲皮貼合。烤盤上鋪油紙，烤箱預熱180度，把春捲貼合處的地方往下襬，放入烤箱烤18-20分鐘，到皮烤脆了就可以取出。
2、餃子皮做蔬菜餅。案板上放一張餃子皮，抹點油、撒點鹽和蔬菜，蓋上另一張餃子皮，抹油、撒鹽和蔬菜，重複 ...
1、主要用於油炸食品的製作，如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。
2、麵包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間，並且可以使食物外表皮焦酥可口。
3、麵包糠還有就是用於家常菜肉丸子的製作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。 ...
首先需要將麵粉和鹽加水揉成光滑的麵糰，然後醒上一會兒，加水開始洗面，將洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四個小時，然後倒掉上層的黃色的水。將它倒在容器中刷油，在開水中隔水蒸兩分鐘就可以做好涼皮。然後將洗面剩下的麵筋加酵母粉揉成麵糰，在蒸鍋中蒸上三十分鐘左右，將麵筋蒸熟，用刀切開就可以涼拌吃了。
麵筋是一種 ...
1、可以。盆中放400克麵粉，打入5個雞蛋，加入4克酵母、少許檸檬汁和15克白糖，均勻攪拌後，加入10克食用油。
2、和成光滑麵糰，放案板上繼續揉5分鐘，蓋上蓋子，醒發兩倍大，麵糰揉長條，切劑子，擀成牛舌狀。
3、包上豆沙，捲起來。電飯鍋刷油，放入生胚，刷上蛋液後，按煮飯鍵，20分鐘後，麵包就做好 ...
1、四個全蛋打入無水無油的盆裡。
2、放入細砂糖。也可以用白糖。
3、用電動打蛋器最高速打發一分鐘。
4、繼續最高速打發直至體積膨大顏色發白。
5、然後最低速打發直至細膩無大泡，用打蛋器的頭劃過後有明顯花紋且不易消失。
6、篩入普通麵粉。用攪拌戚風蛋糕麵糊的方式攪拌，直至均勻無干粉。
...
1、將1個雞蛋和4克酵母、適量的牛奶混合攪拌一下，化成牛奶水備用。雞蛋有助於增加麵粉的嚼勁和彈性，酵母可以讓麵包更蓬鬆好吃，牛奶可以增加麵包的香味，變成美味可口的奶香麵包，糖則增加口感甜度。
2、取300克的麵粉，加入適量的白糖，再把化好的牛奶倒進去，用筷子朝一個方面攪拌成糊狀。
3、撒點麵粉在案 ...
80克白糖加入40克牛奶裡，用熔化鍋加熱至糖融化，混合液呈煉乳狀。白糖用綿糖或砂糖都可。牛奶糖稀放一邊晾涼待用。南杏仁秤好重量，放入磨粉機打成杏仁粉，備用。秤好麵粉，鷹慄粉，與杏仁粉混合均勻備用。杏仁粉需要反覆搓拌混勻。黃油室溫軟化，電動打蛋器先低速攪打，再高速攪打。往黃油中加入已經熬好的奶糖及鹽，攪打均 ...