1、食材：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面250克，奶黃餡250克，清水120克，乾酵母3克，白糖75克。
2、黃油置室溫軟化。
3、用打蛋器低速攪打至順滑。
4、加入白糖攪打至發白。
5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
6、所有的粉類混合過篩，加入盆中。
7、拌成均勻的麵糊。
8、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。
9、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
10、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。
11、將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。
12、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。
13、取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。
14、將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。
15、包成圓形包子狀，收口朝下。
16、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。
17、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
首先需要將麵粉和鹽加水揉成光滑的麵糰，然後醒上一會兒，加水開始洗面，將洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四個小時，然後倒掉上層的黃色的水。將它倒在容器中刷油，在開水中隔水蒸兩分鐘就可以做好涼皮。然後將洗面剩下的麵筋加酵母粉揉成麵糰，在蒸鍋中蒸上三十分鐘左右，將麵筋蒸熟，用刀切開就可以涼拌吃了。
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是"水面筋"。
1、可以。盆中放400克麵粉，打入5個雞蛋，加入4克酵母、少許檸檬汁和15克白糖，均勻攪拌後，加入10克食用油。
2、和成光滑麵糰，放案板上繼續揉5分鐘，蓋上蓋子，醒發兩倍大，麵糰揉長條，切劑子，擀成牛舌狀。
3、包上豆沙，捲起來。電飯鍋刷油，放入生胚，刷上蛋液後，按煮飯鍵，20分鐘後，麵包就做好了。
1、四個全蛋打入無水無油的盆裡。
2、放入細砂糖。也可以用白糖。
3、用電動打蛋器最高速打發一分鐘。
4、繼續最高速打發直至體積膨大顏色發白。
5、然後最低速打發直至細膩無大泡，用打蛋器的頭劃過後有明顯花紋且不易消失。
6、篩入普通麵粉。用攪拌戚風蛋糕麵糊的方式攪拌，直至均勻無干粉。
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1、將1個雞蛋和4克酵母、適量的牛奶混合攪拌一下，化成牛奶水備用。雞蛋有助於增加麵粉的嚼勁和彈性，酵母可以讓麵包更蓬鬆好吃，牛奶可以增加麵包的香味，變成美味可口的奶香麵包，糖則增加口感甜度。
2、取300克的麵粉，加入適量的白糖，再把化好的牛奶倒進去，用筷子朝一個方面攪拌成糊狀。
3、撒點麵粉在案 ...
80克白糖加入40克牛奶裡，用熔化鍋加熱至糖融化，混合液呈煉乳狀。白糖用綿糖或砂糖都可。牛奶糖稀放一邊晾涼待用。南杏仁秤好重量，放入磨粉機打成杏仁粉，備用。秤好麵粉，鷹慄粉，與杏仁粉混合均勻備用。杏仁粉需要反覆搓拌混勻。黃油室溫軟化，電動打蛋器先低速攪打，再高速攪打。往黃油中加入已經熬好的奶糖及鹽，攪打均 ...
桃酥一定要涼透了再吃，不但不油而且還酥的掉渣入口即化
將蛋黃，糖，油進行劃圈式攪拌均勻，如果糖不好融化盆下可以放一盆熱水隔盆攪拌均勻，然後將泡打粉加小蘇打加麵粉混合均
將調好的麵粉過篩到攪拌好的蛋黃糊裡，分三次過篩，每過一次篩用翻拌的方式攪拌均勻，不可畫圈。
篩入兩次的麵粉狀態
按壓好的麵 ...
做麵包需要把普通麵粉變成高筋麵粉。高筋麵粉是最適合做麵包的麵粉，普通麵粉沒特別做標註就是中筋麵粉，中筋麵粉里加適量蛋清進行揉搓即可得到高筋麵粉。低筋麵粉也可以做蛋糕，普通麵粉里加適量玉米澱粉攪拌均勻即可得到低筋麵粉，再根據需要製作麵包。
普通麵粉做麵包的方法普通麵粉做麵包的步驟：
1、準備材料：普 ...
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱 ...
1、取適量麵粉400克，加入3-5克鹽，逐漸加水攪拌成絮狀，然後和成麵糰，和平時和水餃面、饅頭面等差不多。醒20分鐘以上，讓麵粉中的蛋白質和水會充分形成麵筋結構。
2、取適量清水倒入餳好的麵糰碗裡，水量極少，以與麵糰平齊為標準，用手揉搓麵糰，倒出麵漿水，第一次是基本上倒不出麵漿水的。採取相同的水量標準 ...