普通麵粉是高筋還是低筋

　　普通麵粉一般都是中筋麵粉。

　　1、麵粉是以蛋白質含量劃分的，高筋麵粉蛋白質含量在10.5-13.5左右;中筋麵粉，蛋白質含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白質含量在6.5-8.5左右。一般超市賣的都是中筋麵粉，可以做饅頭、包子等多種中式麵點。

　　2、生活中買的普通麵粉一般就是用來做麵條、包子、饅頭多一些，而且中筋麵粉體質半鬆散，買的時候可以看看包裝上的提示，包裝上也有註明中筋麵粉適合做饅頭、麵條等。

　　3、麵粉的蛋白質含量不同被劃分為不同種類的麵粉，高筋麵粉和低筋麵粉都是普通麵粉的一種，麵粉可以用來做各種不同的麵食，一般做蛋糕用的都是低筋麵粉，一般做麵包用的都是高筋麵粉，一般我們買的麵粉包裝上都有明確的區別，可以看裡面蛋白質的含量來判斷該面粉是低筋還是高筋。

　　普通麵粉屬於中筋麵粉。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

　　麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。

　　高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。

　　中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。

　　低筋粉：顏色較白，用手抓易成團。低筋麵粉的蛋白質含量平均在百分之8、5左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

　　1、蒸饅頭既不能用高筋麵粉，也不可以用低筋麵粉，應該使用中筋麵粉。

　　2、高筋麵粉中的蛋白質含量比較高，因此並不適合用來做饅頭，高筋麵粉的蛋白質含量很高，麩質也較多，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，平時可以用來做麵包，以及酥點心。

　　3、而低筋麵粉無筋力，比較適合用來做蛋糕，所以也不能做饅頭。所以一般都是用中筋麵粉做蒸饅頭了。