景德鎮瓷器製作流程

　　景德鎮瓷器製作流程如下：

　　1、練泥：將瓷胎的原料，高嶺土、瓷石經過磨洗、除雜揉勻後調和成為用於製作瓷器的瓷泥；

　　2、製坯：將調質的瓷泥經過模具等製成所須要的瓷器的外形，將坯胎涼至半乾後至於車盤，用刀旋削表面，保證瓷器外表的光潔，最後在依照需要使用材質不同的雕花刀在外表刻出花紋；

　　3、上釉：依照瓷器的外形的不同，有不同的上釉方式。圓口瓷器將瓷胎浸泡在釉漿中，大一些的瓷器或者形狀不規則的瓷器，採用吹釉的方式上釉；

　　4、釉下彩：是將顏料直接塗在未上釉的瓷胎上，再進行上釉。由於顏料被包裹在釉之下，使得色彩能夠長期儲存，並不易被磨損；

　　5、釉上彩：將未上色的瓷胎途釉後放入窯內燒結為素瓷，待冷卻後再進行上色，並放入相對低溫的窯爐中進行二次燒結。

　　1、練泥：從礦區採取瓷石，先以人工用鐵錘敲碎至雞蛋大小的塊狀,再利用水碓舂打成粉狀，淘洗，除去雜質，沉澱後製成磚狀的泥塊。然後再用水調和泥塊，去掉渣質，用雙手搓揉，或用腳踩踏，把泥團中的空氣擠壓出來，並使泥中的水分均勻。

　　2、拉坯：將泥團摔擲在轆轤車的轉盤中心，隨手法的屈伸收放拉制出坯體的大致模樣。

　　3、印坯：印模的外形是按坯體內形弧線旋削而成的，將晾至半乾的坯覆在模種上，均勻按拍坯體外壁，然後脫模。

　　4、利坯：將坯覆放於轆轤車的利桶上，轉動車盤，用刀旋削，使坯體厚度適當，表裡光潔，這是一道技術要求很高的工序。

　　5、曬坯：將加工成型後的坯擺放在木架上晾曬。

　　6、刻花：用竹、骨或鐵製的刀具在已乾的坯體上刻畫出花紋。

　　7、施釉：普通圓器採用醮釉或蕩釉。琢器或大型圓器用吹釉。燒窯：首先把陶瓷製品裝入匣缽，匣是陶瓷製品焙燒的容器,以耐火材料製成,作用是防止瓷坯與窯火直接接觸,避免汙染,尤其對白瓷燒造最為有利。

　　具體如下：

　　原料： 鴨頸子5000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。

　　製法：

　　1、鴨頸子的初加工：鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，撈出備用；

　　2、制辣味滷汁：幹辣椒剪成節，八角、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用；

　　3、淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁；

　　4、滷製：把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。