景芝白乾是純糧食酒。景芝白乾又名老黃皮,產自山東安丘市景芝鎮,中華酒史上最早的高粱大麴酒,該酒已有千餘年曆史。該酒酒香幽雅,豐滿醇厚,純淨回甜,以獨特的芝麻香風味佼佼於中國白酒之林。純糧食酒是選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變,並經過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。
景芝白乾是純糧食酒。景芝白乾又名老黃皮,產自山東安丘市景芝鎮,中華酒史上最早的高粱大麴酒,該酒已有千餘年曆史。該酒酒香幽雅,豐滿醇厚,純淨回甜,以獨特的芝麻香風味佼佼於中國白酒之林。純糧食酒是選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變,並經過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。
是的。
純糧酒是未加任何香精香料,純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒,錳、鉛、甲醇的含量極低,是對人體的有害成份可忽略不計的。
衡水老白乾採用地缸釀酒工藝,以優質高粱為原料,純小麥曲為糖化發酵劑,採用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發酵,精心釀製而成。
衡水老白乾酒採用東北優質紅糧為主要原料進行生產,要求顆粒飽滿,無黴變,雜質低於3%,含水量14%以下。粉碎前需經脫殼處理。原料脫殼後採用雙輥粉機粉碎,要求整粒低於1%,粉面不超過20%,粉碎度6-8瓣為宜。
發酵好的酒醅因在缸中所處位置不同,質量有差異,上、下層質略差些。配料要求均勻,將原料潤溼後分成三堆,分別配醅,9-10缸酒醅配一甑,配料與加輔料分別進行。配好的酒醅要求均勻,無疙瘩,無五花三層,之後迅速蓋上清蒸過的稻皮。
1、GB/T 26760-2011是醬香型白酒,是純糧食酒。醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發,2011年12月1日起正式實施,為行業推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。
2、醬香型白酒國家標準中明確規定,醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,需以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵製成,並對檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。