1、用料:
小乾魚2兩、青紅椒適量、薑末適量、豆豉適量。
2、做法:
(1)準備食材。
(2)將小乾魚用溫水清洗兩遍。
(3)起鍋燒油,將輔料炒至五成熟放小乾魚,小火慢炒3-4分鐘左右,然後調味出鍋。
1、先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水;
2、幹辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3、坐鍋熱油,調小火,下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡,撈出辣椒備用;
4、下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒,倒少許水稍燜,依口味調少許鹽,水份幹後再倒一次水,再燜;
5、下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就可以了。
1、幹扁豆先切絲之後加入沸水燙下,撈出瀝乾水。
2、洋蔥剝皮後清洗乾淨,之後橫向切開成為洋蔥條後再切斷。
3、砂鍋中加植物油開大火,燒熱後放入幹扁豆煸香。
4、加入高湯,用小火燉煮三分鐘後開大火。
5、加入洋蔥絲,豬肉絲,新增醬油和鹽,反覆翻炒均勻入味。
6、等到肉絲和洋蔥條都變熟後,加入醋和味精。
7、入味出鍋前加入水澱粉,勾芡攪勻後淋上花椒油出鍋。
扁豆扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛,莖長可達6米,淡紫色。羽狀複葉;托葉基著,葉片披針形;小托葉線形,小葉寬三角狀卵形,寬與長相等,側生小葉兩邊不等大,偏斜,總狀花序直立,花序軸粗壯,小苞片近圓形,花簇生於每一節上;花萼鍾狀,花冠白色或紫色,旗瓣圓形,翼瓣寬倒卵形,具截平的耳,龍骨瓣呈直角彎曲,基部漸狹成瓣柄;子房線形,無毛,花柱比子房長,莢果長圓狀鐮形,扁平,種子扁平,長橢圓形,在白花品種中為白色,在紫花品種中為紫黑色,種臍線形,4-12月開花。
原產印度,分佈在熱帶、亞熱帶地區,如非洲、印度次大陸與印尼等,中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。
扁豆花有紅白兩種,豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食,白花和白色種子入藥,有消暑除溼,健脾止瀉之效。
1、熟後製幹。瓠子乾的製作,必須先將瓠子煮熟,然後再製幹。未經煮熟製成的瓠子幹狀如棉絮,不能食用。
2、滾水下鍋。新鮮瓠子須滾水下鍋,其目的在於使下鍋瓠子同時煮熟。瓠子與冷水同時下鍋則有可能出現部分過熟,部分未熟的後果。
3、及時起鍋,瓠子外表由青白色變成青綠色即可撈起,應避免過熟,以免影響後續製 ...
1、用刀在每個板栗上面切一小口,這樣既可以節約燃料,儘快煮好板栗,又利於煮好的板栗剝殼去皮。
2、將板栗倒入鍋中,加水煮,等到水開之後換小火繼續加熱,板栗熟後裂口會變大,而且能聞到香味。
3、煮好的板栗放入涼水後,馬上撈出,儘快去其殼和皮,這時候比較容易,幹了之後就不好剝了。
4、剝好的板栗可 ...
用料:蝦米300克、姜5克、蒜3克、蔥10克、紅辣椒3克。
1、準備薑片、蒜片、蔥段、紅椒圈。
2、蝦米倒入清水,浸泡30分鐘。
3、鍋中倒油,倒入蒜片、薑片,大火爆香。
4、倒入蝦米,中火翻炒至變色。
5、倒入鹽、白砂糖、雞粉、胡椒粉,翻炒均勻。
6、倒入紅椒、蔥段,翻炒均勻。 ...
1、準備材料:臘魚10-12塊、青椒半個,紅椒半個、姜一塊,蒜一塊,油、生抽、醋、糖、胡椒粉。
2、臘魚提前用水(涼水、溫水都可以)浸泡2小時左右,去鹹,再撈起瀝乾水分,青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用;
3、炒鍋放油,燒熱,先下幾根薑絲煸香,將臘魚魚皮朝下排入鍋中,轉動鍋子,讓魚塊均勻受熱,煎到魚 ...
1、主要材料:鯉魚(吹乾或輕微燻幹)500g、薑片20g、蒜泥20g、細辣椒麵5g、蔥段5g、黑胡椒5g、圓蔥一個半、大紅椒一個半、大青椒一個半。
2、輔材:生抽醬油2勺、食用油2勺鹽(據魚類鹽份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨湯300g
3、用溫開水將吹乾或燻乾的鯉魚清 ...
食譜一:乾煸的牛肉絲
原料:牛肉乾,澱粉,香芹,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,香菜,糖,鹽,味精。
步驟:
將牛肉用水泡一下,然後切片再切絲,放上澱粉備用;香芹切小段,大蔥切絲備用;下油,把牛肉放鍋裡炸,炸好後撈起來備用;鍋裡留點底油,放幹辣椒段、花椒粒,然後放姜蒜末、香芹、大蔥、香菜,再下牛肉絲,放 ...
1、幹菌用溫水泡5分鐘。
2、泡的菌洗淨,撕小塊。
3、辣椒切塊,大蒜切細,蒜苗切段。
4、起鍋放油放大蒜,辣椒煸香,放入菌翻炒。
5、加適量的水煮一半分鐘,讓菌的香味更濃。
6、最後加鹽,放蒜苗快速翻炒,出鍋裝盤就好了。
菌菌指的是低等植物的一大類,其不開花,沒有莖和葉子,不含葉 ...