曬乾的蘿蔔乾有營養嗎

　　有。蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素Ｂ、鐵質含量高，是高階養生食物，有素人參之美名。近年來，科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於減肥，以及含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

　　蘿蔔乾蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素Ｂ，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

　　蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過曬、醃、藏三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

　　有。秋葵是一味保健型食材，營養價值高、用秋葵製成的秋葵幹，雖然經過脫水曬乾，但是其功效和營養依舊沒有改變。秋葵中含有豐富的蛋白質和礦物質，可以提高人體免疫力，為人體補充營養。

　　經常吃秋葵有什麼好處：強身健體：秋葵果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　預防貧血：秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

　　保護視力：它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

　　抗癌防癌：因富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

　　滋養皮膚：還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

　　補充鈣質：秋葵的鈣含量也很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

　　降低血糖：秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

　　補腎益精：秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

　　有。紅薯葉曬乾之後維生素C、胡蘿蔔素等營養會受到一定損失，但其中含有纖維素以及多種礦物質還是存在，也是有一定營養。紅薯葉的營養非常豐富，比菠菜、芹菜等蔬菜更有營養，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍。紅薯葉中含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E以及膳食纖維等成分。