1、首先,準備好材料:白蘿蔔皮1000克、幹辣椒4個、花椒3個、食鹽適量、白砂糖適量、白醋適量,白酒適量。
2、然後將清洗乾淨的白蘿蔔皮攤開晾乾水分。
3、蘿蔔皮晾乾後加入6克食鹽及20克白砂糖醃漬30分鐘。
4、將切碎的幹辣椒和花椒放進醃漬好的白蘿蔔皮中拌勻。
5、將拌勻的蘿蔔皮放入容器中,倒入白醋,白醋沒過蘿蔔皮,再加上少許白酒。
6、蓋好放入冰箱,24個小時後就可以吃到醃蘿蔔皮了。
1、首先,準備好材料:白蘿蔔皮1000克、幹辣椒4個、花椒3個、食鹽適量、白砂糖適量、白醋適量,白酒適量。
2、然後將清洗乾淨的白蘿蔔皮攤開晾乾水分。
3、蘿蔔皮晾乾後加入6克食鹽及20克白砂糖醃漬30分鐘。
4、將切碎的幹辣椒和花椒放進醃漬好的白蘿蔔皮中拌勻。
5、將拌勻的蘿蔔皮放入容器中,倒入白醋,白醋沒過蘿蔔皮,再加上少許白酒。
6、蓋好放入冰箱,24個小時後就可以吃到醃蘿蔔皮了。
用料:蘿蔔皮、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、白醋適量、雞粉可有可無、小米辣、高度白酒一小杯。
做法:1.削蘿蔔皮時最好削厚點,最好帶點蘿蔔肉,削下來後切斷,然後放點鹽抓勻,放置兩個小時左右,令蘿蔔皮出水變軟;
2、把泡過鹽的蘿蔔皮沖洗乾淨,把鹽分儘量沖淡之後放到通風口處生水;
3、加入醬油、白糖、料酒、白醋、雞粉、小米辣與蘿蔔皮一起兜勻,醬要沒過蘿蔔皮,最後入玻璃罐上面撒上一小杯高度白酒,蓋蓋子密封好,放入冰箱醃製,期間拿出來翻動一下,隔天可食用,醃製越久越入味。
1、蘿蔔皮的選用和處理:醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮,因為白蘿蔔味道好,口感好,保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄,至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉,這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。
2、5斤蘿蔔皮用白醋半瓶,黑醋1瓶半,味達美1/4瓶,老抽一調羹,白糖1調羹半,薑片3片或4片,小尖椒按個人口味,按上述比例配好醃汁,將蘿蔔皮浸泡在醃汁中,浸泡24小時左右即可取出食用。