曬乾的鹹鯧魚怎麼做呢

　　1、準備好材料，將姜切成片狀，蔥切成段狀，蒜切成粒；

　　2、把鯧魚洗淨，並放在一旁瀝乾水；

　　3、鍋中放油，等油燒辣後，先放入姜、蔥白、蒜爆炒；

　　4、再放入鯧魚，雙面都要煎透至金黃色；

　　5、再加入料酒、豆鼓、生抽、老抽、還有水，並蓋住以防味道流失；

　　6、先用大火煮沸，再轉小火5分鐘左右，再用大火，放入其他調料，紅燒鯧魚就可以出鍋了。

　　曬乾的鹹鯧魚做法：

　　原材料：醃製的鹹鯧魚、麵粉、雞蛋。

　　如果是醃製的鹹鯧魚，洗乾淨後，放到乾淨的水中先浸泡3個小時。鯧魚洗乾淨後瀝乾水分，打入盆中一個雞蛋，伴入若干麵粉，攪拌均勻，使麵糊能充分的粘裹在鯧魚身上。起油鍋，油熱至6成時下鍋炸魚。炸至金黃色時反面再炸，兩面都炸至金黃色時即可撈出。

　　1、在魚身上劃幾刀，均勻抹上一層薄薄的澱粉。

　　2、鍋內倒入油，燒至六成熱時，放入鯧魚，兩面煎至魚皮定型後取出。

　　3、鍋內留底油，放入花椒、大料和薑片爆香，再放入剁椒醬炒香。

　　4、鍋內加水，加入生抽、蠔油和冰糖調味，大火使湯汁燒開。

　　5、加入煎好的鯧魚，先中小火加蓋燉煮8-10分鐘，再大火開蓋收汁。

　　6、湯汁變濃稠即可關火裝盤，最後撒上蔥花裝飾。